Braised Pork Ribs with Soybean Paste (ซี่โครงหมูตุ๋นเต้าเจี้ยว)

Print

ซี่โครงหมูตุ๋นจนเนื้อเปื่อยนุ่ม หลุดออกจากกระดูก รสหวานเค็มอ่อนๆ จากส่วนผสมของเต้าเจี้ยว

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ซี่โครงหมู750 กรัม

  • กระเทียม5 กลีบ

  • หอมแดง2 หัว

  • เม็ดพริกไทยขาว1 ช้อนชา

  • น้ำมันพืช1 ช้อนโต๊ะ

  • เต้าเจี้ยว80 กรัม

  • น้ำสต๊อกหมู500 มิลลิลิตร

  • ซอสหอยนางรม2 ช้อนโต๊ะ

  • ซีอิ๊วขาว2 ช้อนชา

  • เหล้าจีน1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลทรายแดง1 ½ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.โขลกกระเทียม หอมแดง และพริกไทยหยาบๆ

2.ใส่น้ำมันลงในหม้อก้นหนา ผัดกระเทียม หอม และพริกไทยให้หอมดี ใส่ซี่โครงหมู ผัดให้ด้านนอกพอสุก ใส่เต้าเจี้ยว ผัดเล็กน้อย

3.ใส่น้ำสต๊อก พอเดือด ช้อนฟอง ปิดฝา ลดไฟ ตุ๋นเป็นเวลา 30 นาที

4.เปิดฝา คนเล็กน้อย เร่งไฟให้ซอสข้นขึ้นอีก 3 นาที พร้อมเสิร์ฟ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Fall off the bone pork ribs in a umami and unctuous soybean paste sauce.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Pork Ribs750 g

  • Garlic5 cloves

  • Shallot2 bulbs

  • White Peppercorn1 tsp

  • Vegetable Oil1 tbsp

  • Soybean Paste80 g

  • Pork Stock500 ml

  • Oyster Sauce2 tbsp

  • Light Soy Sauce2 tsp

  • Shaoxing Rice Wine1 tbsp

  • Brown Sugar1 ½ tbsp

How to cook

1.Pound garlic, shallot, and pepper.

2.Add oil to a thick-bottom saucepan. Stir-fry garlic, shallot, and pepper until fragrant. Add pork ribs and stir until pork ribs are cooked on outside then add soybean paste.

3.Add stock and bring up to the boil. Skim bubble and cover. Reduce heat to low then braise for half an hour.

4.Remove the lid and turn heat to high to reduce the sauce, about three minutes then serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply