Braised Pork Ribs in Curry Sauce (แกงกะหรี่ซี่โครงหมูผัดแห้ง)

Print

แกงกะหรี่ซี่โครงหมูในรูปแบบไม่มีกะทิ และน้ำขลุกขลิก ปรุงในหม้อแรงดัน ทำให้ได้เนื้อหมูที่นุ่มเปื่อยและใช้เวลาไม่นาน

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
22 สิงหาคม 2564
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ

  • น้ำมันพืช3 ช้อนโต๊ะ

  • พริกแกงกะหรี่แม่พลอย50 กรัม

  • ซี่โครงหมู700 กรัม

  • น้ำสะอาด1 ½ ลิตร

  • น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลปี๊บ1 ช้อนโต๊ะ

  • มันฝรั่ง1 หัว

  • หอมเจียวสำหรับเสิร์ฟ

  • น้ำส้มสายชู75 มิลลิลิตร

  • น้ำตาลทราย75 กรัม

  • เกลือ1 ช้อนชา

  • แตงกวาสำหรับเสิร์ฟ

  • หอมแดงสำหรับเสิร์ฟ

  • พริกชี้ฟ้าสำหรับเสิร์ฟ

  • ผักชีสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ผัดพริกแกงกะหรี่ กับน้ำมันพืชในหม้อแรงดันจนหอมดี

2.ใส่ซี่โครงหมู น้ำสะอาด ปรุงด้วยน้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ พอเริ่มเดือด ปิดฝาหม้อแรงดัน ตุ๋นเป็นเวลา 45 นาที

3.ทำอาจาด โดยนำน้ำตาลทราย เกลือ และน้ำส้มสายชู ใส่หม้อตั้งไฟ พอละลายและใสดี ก็ยกออกจากความร้อน พักให้เย็น ใส่แตงกวา หอมแดง และพริกชี้ฟ้า ตกแต่งด้วยผักชี

4.ต้มมันฝรั่งหั่นชิ้น พอสุกดี ตักขึ้นพักไว้

5.เมื่อครบ 45 นาที ระบายแรงดัน เปิดฝาหม้อ ใส่มันฝรั่งลงไป เคี่ยวต่อจนงวดขึ้น

6.เสิร์ฟซี่โครงหมู โรยด้วยหอมเจียว เสิร์ฟกับอาจาด

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

This pork ribs is swiftly braised in pressure cooker and serve in thick curry. Side with tangy and crunchy pickles to lighten your palate.

Source

Pholfoodmafia+
22 August 2021

Recipe by Nakul Kavinrat

Ingredients

  • Vegetable oil3 tbsp

  • Thai Curry Paste50 g

  • Pork Ribs 700 g

  • Water 1 ½ l

  • Fish Sauce 1 tbsp

  • Palm Sugar1 tbsp

  • Potato 1

  • Fried Shallot for serving

  • Vinegar75 ml

  • Sugar75 g

  • Salt 1 tsp

  • Cucumber for serving

  • Shallot for serving

  • Red chillifor serving

  • Corianderfor serving

How to cook

1.Fry curry paste with oil in a pressure cooker until fragrant.

2.Add pork ribs, water, fish sauce, and palm sugar. Close the pressure cooker and braise for forty-five minutes.

3.For Achard: Mix sugar, salt, and vinegar in a saucepan. Simmer until mixture is clear and set aside to cool. Once cool, add cucumber, shallot and chili. Garnish with coriander.

4.Boil potato until tender and set aside.

5.Release the pressure out of the pot. Add potato and simmer until curry thickens.

6.Serve pork ribs curry with fried shallot and achard.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply