Braised Pork Ribs in Coconut and Ginger Broth (ซี่โครงหมูน้ำมะพร้าวต้มขิง)

Print

ซี่โครงหมู ต้มในน้ำมะพร้าวอ่อนที่โดดเด่นด้วยรสของขิง และความหอมของน้ำมันงา

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
28 พฤศจิกายน 2564
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ขิง (แว่น)60 กรัม

  • น้ำมันงา1 ช้อนโต๊ะ

  • ซี่โครงหมู500 กรัม

  • เกลือ½ ช้อนชา

  • ปลาหมึกแห้ง1 ตัว

  • น้ำมะพร้าว500 มิลลิลิตร

  • พริกจินดา4 เม็ด

วิธีทำ

1.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันงา ใส่ขิง ผัดจนขิงมีสีน้ำตาลอ่อนๆ ประมาณ 3-5 นาที ตักออกมาพัก

2.ใส่กระดูกหมูลงไปผัดกับน้ำมันที่เหลือจากการผัดขิง ผัดจนด้านนอกสุกดี

3.ใส่น้ำมะพร้าว และปลาหมึกแห้ง ปรุงรสด้วยเกลือ พอเดือด ช้อนฟอง

4.ใส่ขิงกลับลงไป ปิดฝา ลดไฟเคี่ยว 30 นาที

5.บุบพริกจินดาใส่ตามลงไป คนให้กระจายดี ตักเสิร์ฟ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Light and aromatic broth from coconut juice and ginger. A touch of sesame oil gives roundness and nuttiness to this hearty soup.

Source

Pholfoodmafia+
28 November 2021
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Ginger (sliced)60 g

  • Sesame Oil1 tbsp

  • Pork Ribs500 g

  • Salt½ tsp

  • Dried Squid1

  • Coconut Juice 500 ml

  • Thai Chillies4

How to cook

1.Heat sesame oil in a pan. Add ginger and cook until ginger turn light brown, about three to five minutes. Set aside.

2.In a same pan, add pork ribs and stir fry with ginger oil until pork ribs are just cooked.

3.Add coconut juice and dried squid. Season with salt and bring up to the boil. Skim the surface for impurities.

4.Add ginger back in. Cover and reduce to simmer. Braise for half an hour.

5.Crush some chillies and add into the pot. Stir to disperse and serve hot.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply