ส่วนประกอบ
สะโพกเป็ด2 ชิ้น
ฟักแก่ (หั่นชิ้น)250 กรัม
มะนาวดอง1 ลูก
น้ำมะนาวดอง1½ ช้อนโต๊ะ
รากผักชี3 ราก
กระเทียมไทย15 กลีบ
พริกไทย1 ช้อนชา
กานพลู4 ก้าน
ขิงผง¼ ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว1/3 ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ2 ช้อนชา
วิธีทำ
1.นำเป็ดไปจี่ในกระทะ จนกระทั่งหนังมีสีออกน้ำตาล นำออกจากกระทะพักไว้
2.ใส่น้ำตาลปี๊บลงในกระทะใบเดิม เคี่ยวน้ำตาลจนมีสีที่เข้ม ใส่ซีอิ๊วขาว และเติมน้ำสะอาด 1 ลิตรลงไป ต้มจนเดือด
3.ใส่รากผักชีบุบ กระเทียมบุบ พริกไทย กานพลู ขิงผง เป็ด และฟักลงในชาม ใส่น้ำซุปที่เตรียมไว้ลงไป ตามด้วยมะนาวดอง และน้ำมะนาวดอง นำไปนึ่งเป็นเวลา 1 - 1.30 ชั่วโมง จนกระทั่งฟักและเป็ดนุ่มดี
4.จัดเสิร์ฟ
แสดงความคิดเห็น