ส่วนประกอบ
สะโพกไก่800 กรัม
น้ำมันรำข้าว1 + 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม (ซอย)3 กลีบ
หอมแขก (ซอย)50 กรัม
เบบี้แครอท150 กรัม
มะเขือเทศเข้มข้น1 ช้อนโต๊ะ
เสจป่น½ ช้อนชา
โรสแมรี่แห้ง1 ช้อนชา
ไวน์ขาว½ ถ้วย
มะกอกเขียว160 กรัม
มันฝรั่งซุป (หั่นครึ่ง)5 หัว
เกลือปรุงรส
พริกไทยดำปรุงรส
พาร์สลีย์อิตาเลี่ยนสำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.โรยเกลือ และพริกไทยให้ทั่วๆ ชิ้นไก่ดี ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไป 1 ช้อนโต๊ะ นำไก่ด้านหนังลงไปทอดให้พอสุกที่ด้านนอก ด้านละ 3 นาที ตักไก่ออกมาพักไว้
2.ตั้งหม้อก้นหนาให้ร้อนดี ใส่น้ำมันลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ผัดกระเทียม หอม และแครอท เป็นเวลา 3-4 นาที ใส่มันฝรั่งลงไปผัด
3.ใส่มะเขือเทศเข้มข้น ไวน์ขาว น้ำของมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ เสจป่น โรสแมรี่ และไก่ที่พักไว้ ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทยดำ
4.พอส่วนผสมเดือดอีกครั้ง ใส่น้ำสะอาดลงไปประมาณ 2 ถ้วย เร่งไฟให้เดือดดี ใส่มะกอก ปิดฝา ลดไฟ ตุ๋นให้ไก่และมันฝรั่งสุกดี ประมาณ 20 นาที เปิดฝา ชิม และปรับรสด้วยเกลือ และพริกไทย เคี่ยวต่อด้วยไฟแรงอีก 2-3 นาที ตักใส่จานเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยพาร์สลีย์อิตาเลี่ยน
แสดงความคิดเห็น