Braised Chicken with Black Olives (ไก่ตุ๋นมะกอกดำ)

Print

ไก่ตุ๋นสูตรนี้ใช้เวลาทำไม่นาน และได้รสอุมามิจากมะเขือเทศ เคเปอร์ และมะกอกดำ สามารถทานเป็นอาหารจานหลัก หรือเสิร์ฟคู่กับพาสต้าก็เข้ากันได้ดี

ที่มา

พลพรรคนักปรุง 9 กุมภาพันธ์ 2561
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ


  • ไก่น่องสะโพก2 ชิ้น

  • น้ำมันรำข้าว1 ช้อนโต๊ะ

  • หอมใหญ่ (หั่นเต๋า)150 กรัม

  • เคเปอร์ (Caper)1 ช้อนโต๊ะ

  • กระเทียม3 กลีบ

  • มะเขือเทศบดหยาบ400 กรัม

  • น้ำสต๊อกไก่60 มิลลิลิตร

  • มะกอกดำ½ ถ้วย

  • ใบไทม์½ ช้อนโต๊ะ

  • เกลือ ปรุงรส

  • พริกไทย ปรุงรส

  • พาร์สลีย์ สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ


1.โรยเกลือ พริกไทยบนชิ้นไก่ นำไก่ลงจี่ในกระทะ Non stick โดยไม่ต้องใส่น้ำมัน จนกระทั่งไก่มีสีน้ำตาลอ่อนๆ กลับด้าน

2.ในหม้อผัดหอมใหญ่ กับน้ำมันจนสุกใส ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย ผ่าครึ่งกระเทียม ใส่ลงไปพร้อมกับมะเขือเทศบดหยาบ และน้ำสต๊อกลงไป ผัดประมาณ 1 นาที

3.ใส่ชิ้นไก่กลับลงไป พอเดือด ปิดฝา ลดไฟต่ำ เคี่ยว 25 นาที

4.เปิดฝา ใส่มะกอก เคเปอร์ และไทม์ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมและปรับรสด้วยเกลือ และพริกไทย

5.จัดเสิร์ฟ แต่งด้านบนด้วยพาร์สลีย์


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply