Braised Chicken Wing with Pickled Mustard Green (ปีกไก่ต้มผักกาดดอง)

Print

ต้มผัดกาดดองรสกลมกล่อม มาพร้อมกับปีกไก่เนื้อนุ่ม

ที่มา

สูตรโดย เชฟ ธนากร พลอยสีชมพู

ส่วนประกอบ

  • ปีกไก่400 กรัม

  • เห็ดหอมแห้ง3 ดอก

  • ผักกาดดอง250 กรัม

  • น้ำมันรำข้าว2 ช้อนชา

  • รากผักชี1 ราก

  • กระเทียมไทย16 กลีบ

  • พริกไทยขาวเม็ด½ ช้อนชา

  • น้ำตาลทราย1 ช้อนชา

  • ซีอิ๊วขาว1 ช้อนโต๊ะ

  • เต้าเจี้ยว2 ช้อนชา

  • เกลือ1 ช้อนชา

  • น้ำสะอาด800 มิลลิลิตร

วิธีทำ

1.หั่นผักกากดองเป็นท่อนๆ แช่เห็ดหอมให้นุ่มดี พักไว้

2.โขลกรากผักชี กระเทียมและพริกไทยขาวให้แหลกดี

3.ผัดเครื่องที่โขลกกับน้ำมันให้หอม ใส่เห็ดหอม ผักกาดดอง ปีกไก่ ผัดเล็กน้อย

4.ปรุงรส น้ำตาลทราย เกลือ เต้าเจี้ยว ซีอิ๊วขาว

5.เติมน้ำสะอาด พอเดือด ช้อนฟอง ปิดฝา ลดไฟกลาง เคี่ยว 20 นาที

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Ample and fulfilling. These chicken wings are tender and full of flavour from the funky pickled mustard green.

Source

Recipe by Chef Thanakorn Ployseechomphu

Ingredients

  • Chicken Wing400 g

  • Dried Shiitake3

  • Pickled Mustard Green250 g

  • Rice Bran Oil2 tsp

  • Coriander Root1 root

  • Thai Garlic16 cloves

  • White Peppercorn½ tsp

  • Sugar1 tsp

  • Light Soy Sauce1 tbsp

  • Soybean Paste2 tsp

  • Salt1 tsp

  • Water800 ml

How to cook

1.Cut pickled green mustard into chunks and soak dried shiitake well.

2.Pound coriander root, garlic and white peppercorn into a rough paste.

3.In a wok, cook the paste with oil until fragrant, add hydrated shiitake, pickle mustard green chunks and chicken wings.

4.Toss all well then season with sugar, salt, soybean paste and light soy sauce.

5.Add water and skim the surface when simmer. Close the lid and braise with medium heat for 20 minutes before serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply