ส่วนประกอบ
น้ำมันรำข้าว2 ช้อนโต๊ะ
เนื้อปลากะพง200 กรัม
กุ้ง200 กรัม
หอยตลับ150 กรัม
หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์150 กรัม
หอมใหญ่ (หั่นเต๋า)70 กรัม
กระเทียม2 กลีบ
ต้นกระเทียมญี่ปุ่น (ซอย)30 กรัม
เซเลอรี่ (ซอย)30 กรัม
พริกยักษ์แดง (หั่นเต๋า)30 กรัม
มะเขือเทศบด (Passata)150 กรัม
เทียนข้าวเปลือก (Funnel Seed)½ ช้อนชา
ใบไทม์แห้ง½ ช้อนชา
ใบกระวาน2 ใบ
กานพลู2 ก้าน
น้ำซุปปลา500 มิลลิลิตร
ไวน์ขาว100 มิลลิลิตร
เกลือปรุงรส
พริกไทยดำปรุงรส
พาสลี่ย์ (สับ)โรยหน้า
ขนมปังฝรั่งเศสสำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.นำหม้อไปตั้งไฟ พอร้อนดี ก็ใส่น้ำมันลงไป ใส่ปลาและกุ้งลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ ผัดเร็วๆ ให้สุกดี ตักออกมาพักไว้
2.นำหอยตลับลงไปผัดต่อ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เร่งไฟ ใส่ไวน์ขาวลงไป ปิดฝาหม้อ พอหอยสุกและเปลือกอ้า ก็นำออกมาพักรวมกับปลาและกุ้ง
3.ผัดหอมใหญ่ เซเลอรี่ ต้นกระเทียมและพริกยักษ์แดงกับน้ำและไวน์ที่เหลือจากการปรุงซีฟู้ด บุบกระเทียมลงไป
4.พอผักสุกดี จึงใส่มะเขือเทศบดลงไป พร้อมกับเทียนข้าวเปลือก ใบไทม์ ใบกระวาน กานพลู ผัดให้เครื่องเทศหอมดี แล้วจึงใส่น้ำซุปปลาลงไป พอเดือดดี จึงค่อยใส่ซีฟู้ดที่พักไว้ และหอยแมลงภู่ตามลงไป เคี่ยวประมาณ 5 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ตักใส่ชาม โรยด้วยพาสลี่ย์สับ เสิร์ฟกับขนมปังฝรั่งเศส
แสดงความคิดเห็น