Bolognese Burger (เบอร์เกอร์โบโลเนส)

Print

แรงบันดาลใจจากพาสต้าโบโลเนส หรือพาสต้าเนื้อในซอสพาสต้ามะเขือเทศ ปรับให้อยู่ในรูปแบบเบอร์เกอร์ โดยตัวเบอร์เกอร์เป็นเนื้อหมูบดปรุงรสชุบเกล็ดขนมปังทอด ราดมาด้วยซอสเนื้ออย่างง่ายที่ดัดแปลงมาจากซอสโบโลเนส เสิร์ฟมาในขนมปังบริยอชนุ่ม ๆ

ที่มา

พลพรรคนักปรุง HOME COOKED
5 พฤศจิกายน 2566
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ

  • เบอร์เกอร์

  • เนื้อหมูบด350 กรัม

  • ผงกระเทียม1 ช้อนโต๊ะ

  • ผงหัวหอม1 ช้อนโต๊ะ

  • มูตติ มะเขือเทศบดละเอียด ชนิดเข้มข้น½ ช้อนโต๊ะ

  • เกลือปรุงรส

  • พริกไทยปรุงรส

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์2 ช้อนโต๊ะ

  • ไข่ไก่1 ฟอง

  • เกล็ดขนมปัง2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมันพืชสำหรับทอด

  • ซอสโบโลเนส

  • น้ำมันมะกอก2 ช้อนโต๊ะ

  • เนื้อวัวบด50 กรัม

  • เห็ดแชมปิญอง (สับ)50 กรัม

  • แคร์รอต (สับ)50 กรัม

  • หอมใหญ่ (สับ)50 กรัม

  • กระเทียม (สับ)2 กลีบ

  • มูตติ มะเขือเทศบดละเอียด ชนิดเข้มข้น2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำสะอาด150 มิลลิลิตร

  • เกลือปรุงรส

  • พริกไทยปรุงรส

  • น้ำตาลทราย½ ช้อนชา

  • ส่วนประกอบอื่น ๆ

  • ขนมปังเบอร์เกอร์2 ชิ้น

  • เนยจืด½ ช้อนโต๊ะ

  • ผักกาดหอมสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.เตรียมเบอร์เกอร์ โดยนวดเนื้อหมูบด ผงกระเทียม ผงหัวหอม มะเขือเทศบดละเอียดเข้มข้น ให้เข้ากัน ปรุงด้วยเกลือ และพริกไทย แบ่งส่วนผสมเป็น 2 ส่วน ขึ้นรูปเป็นก้อนกลมแบน คลุกแป้ง ไข่ไก่ และเกล็ดขนมปัง ตามลำดับ

2.ตั้งน้ำมันสำหรับทอดที่ 170 องศาเซลเซียส นำเบอร์เกอร์ลงทอดให้สุก และเกล็ดขนมปังกรอบดี พักไว้

3.เตรียมซอสโบโลเนส โดยผัดเนื้อวัวบด เห็ด แคร์รอต หอมใหญ่ และกระเทียม กับน้ำมันมะกอกจนสุกดี ใส่มะเขือเทศบดละเอียดชนิดเข้มข้น ผัดเล็กน้อย เติมน้ำสะอาด ปรุงด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำตาลทราย เคี่ยวให้ข้นขึ้นเล็กน้อย พักไว้

4.ทาเนยบนขนมปังเบอร์เกอร์ นำไปนาบบนกระทะให้ร้อนและขึ้นสีเล็กน้อย

5.รองขนมปังด้วยผักกาดหอม ตามด้วยชิ้นเบอร์เกอร์ ราดซอสโบโลเนส ปิดหน้าด้วยขนมปังอีกชิ้น

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Crispy pork patties, splattered with beef Bolognese sauce served between buttery brioche bun.

Source

Pholfoodmafia HOME COOKED
5 November 2566
Recipe by Nakul Kavinrat

Ingredients

  • Burger

  • Minced Pork350 g

  • Garlic Powder1 tbsp

  • Onion Powder1 tbsp

  • Tomato Paste½ tbsp

  • Salt

  • Pepper

  • All-purpose Flour2 tbsp

  • Egg

  • Breadcrumb 2 tbsp

  • Vegetable Oil

  • Bolognese

  • Olive Oil2 tbsp

  • Minced Beef50 g

  • Button Mushroom (chopped)50 g

  • Carrot (chopped)50 g

  • Onion (chopped)50 g

  • Garlic (chopped)2 cloves

  • Tomato Paste2 tbsp

  • Water150 ml

  • Salt

  • Black Pepper

  • Sugar½ tsp

  • Misc.

  • Burger Buns2

  • Butter½ tbsp

  • Lettuce for serving

How to cook

1.For Patties: Mix minced pork, garlic powder, onion powder, tomato paste until combined. Season with salt and pepper then divide into 2 portions. Shape minced pork into disc shape. Coat pork patties with flour, egg, and breadcrumb.

2.Heat oil to 170°C. Fry patties until cooked through and crispy. Set aside to drain.

3.For Bolognese Sauce: Stir fry minced beef, mushroom, carrot, onion, and garlic with olive oil until cooked through. Add tomato paste and cook it out for a minute before adding water, salt, pepper, and sugar. Simmer until sauce is thickened then set aside for later.

4.Spread butter on to burger buns and toast on a pan until well brown.

5.Assemble burger by adding lettuce to the bottom half of burger buns, followed by pork patties and Bolognese sauce. Close off with top bun and serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply