Blueberry Creamcheese Toast Supreme (บลูเบอร์รี่ครีมชีสโทสต์ซูพรีม)

Print

ขนมปังกลิ่นนมฮอกไกโดของฟาร์มเฮ้าส์ มาในรูปแบบแซนด์วิชมากชั้น สอดไส้ด้วยคัสตาร์ดครีมชีส ชุบคัสตาร์ดแล้วทอด เสิร์ฟมากับหน้าครีมชีสข้นๆ ไส้บลูเบอร์รี่พาย และบลูเบอร์รี่สด

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ขนมปังกลิ่นนมฮอกไกโด8 แผ่น

  • ไส้บลูเบอร์รี่พาย4 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลทราย3 ช้อนโต๊ะ

  • บลูเบอร์รี่สดสำหรับเสิร์ฟ

  • ไส้คัสตาร์ดครีมชีส

  • ไข่แดง1 ฟอง

  • น้ำตาลทราย25 กรัม

  • แป้งข้าวโพด1 ช้อนโต๊ะ

  • นมสด60 กรัม

  • ครีมชีส30 กรัม

  • คัสตาร์ดชุบขนมปัง

  • ไข่ไก่2 ฟอง

  • นมสด50 กรัม

  • น้ำตาลทราย2 ช้อนชา

  • วานิลลา1 ช้อนชา

  • น้ำมันพืชสำหรับทอด

  • หน้าครีมชีส

  • ครีมชีส30 กรัม

  • วิปปิ้งครีม50 กรัม

  • น้ำตาลไอซิ่ง1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.เตรียมหน้าครีมชีส โดยตีครีมชีสกับน้ำตาลไอซิ่งให้เข้ากันดี ใส่วิปปิ้งครีม ตีต่อให้พอตั้งยอดดี พักในตู้เย็น

2.เตรียมคัสตาร์ด โดยตีไข่แดง กับน้ำตาลทรายให้เข้ากัน ใส่แป้งข้าวโพด ตีต่อ แล้วเติมนมสด ตีให้เข้ากันดี นำส่วนผสมไปตั้งไฟ กวนให้สุกข้น ยกออกจากความร้อน ใส่ครีมชีส ผสมให้เข้ากัน

3.นำไส้คัสตาร์ดครีมชีสใส่ถุงบีบ บีบส่วนผสมคัสตาร์ด 20 กรัม ลงบริเวณกลางขนมปัง ทิ้งขอบโรยรอบประมาณ 1 เซนติเมตร วางขนมปังทับ แล้วทำซ้ำอีกสองครั้ง ปิดด้านบนด้วยขนมปังอีกแผ่น (ขนมหนึ่งเสิร์ฟ ประกอบไปด้วยขนมปัง 4 แผ่น และไส้คัสตาร์ด 3 ชั้น) ทำซ้ำให้ได้อีกชิ้น ตัดขอบขนมปังทั้งสี่ด้านออกเล็กน้อย เพื่อความสวยงาม พักไว้

4.เตรียมคัสตาร์ดสำหรับชุบทอด โดยตีไข่ไก่ นมสด น้ำตาลทราย และวานิลลา ให้เข้ากันดี

5.นำขนมลงชุบในคัสตาร์ดให้ชุ่มดี พักบนตะแกรง

6.ตั้งน้ำมันสำหรับทอดที่ 160 องศาเซลเซียส นำขนมลงทอดให้ผิวด้านนอกสุกดี ตักออกมาพัก ซับน้ำมันเล็กน้อย นำลงคลุกในน้ำตาลทราย (3 ช้อนโต๊ะ)

7.จัดเสิร์ฟครีมชีสโทสต์ ปาดด้วยหน้าครีมชีส ราดด้วยไส้บลูเบอร์รี่พาย ตกแต่งด้วยบลูเบอร์รี่สด

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Fried triple stacks sandwiches made from Hokkaido milk bread and filled with cream cheese custard, topped with sweet blueberries.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Hokkaido Milk Bread8 slices

  • Blueberry Filling4 tbsp

  • Sugar3 tbsp

  • Blueberriesfor serving

  • Cream Cheese Custard

  • Egg Yolk1

  • Sugar25 g

  • Corn Starch1 tbsp

  • Milk60 g

  • Cream Cheese30 g

  • Custard

  • Eggs2

  • Milk50 g

  • Sugar2 tsp

  • Vanilla Extract1 tsp

  • Vegetable Oil

  • Creamcheese

  • Creamcheese30 g

  • Cream50 g

  • Icing Sugar1 tbsp

How to cook

1.Beat cream cheese with icing sugar until combined. Add cream and beat until stiff. Store in the fridge.

2.For Custard: In a saucepan, beat egg yolk with sugar until combined. Add corn starch and stir until combined. Add milk and mix well. Heat and stir mixture until thickened and remove from the heat. Add cream cheese and stir until homogenous.

3.Add custard into a piping bag and pipe 20 g of custard across a slice of bread, leaving about 1 cm from the crust. Place another slice of bread on top of custard and repeat the step. The toast supreme will have 4 slices of bread and 3 layers of custard. Repeat the step to make two pairs of toast supreme and trim crust out from all sides.

4.Mix egg, milk, sugar, and vanilla in a mixing bowl.

5.Drench toast supreme in custard and set aside over wired racks.

6.Heat oil to 160°C. Fry toast supreme on both sides until crispy and golden. Set aside to drain, pad excess oil out with kitchen towel and toss with 3 tablespoons of sugar while still warm.

7.Smear toast supreme with cream cheese, pour blueberry filling over and garnish with fresh blueberries.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply