ส่วนประกอบ
ตัวเค้ก
เนย (อุณหภูมิห้อง)60 +ทาพิมพ์
น้ำตาลทราย80 กรัม
น้ำตาลทรายแดง20 กรัม
ไข่ไก่1 ฟอง
แป้งสาลีอเนกประสงค์120 กรัม
ผงอัลมอนด์ (Almond Meal)30 กรัม
ผงฟู1 ช้อนชา
นมสด80 มิลลิลิตร
กลิ่นวานิลลา½ ช้อนชา
แอปเปิ้ลเขียว2 ลูก
บลูเบอร์รี่½ ถ้วย
หน้าครัมเบิ้ล
เนย (เย็น)40 กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์70 กรัม
ผงอบเชย½ ช้อนชา
น้ำตาลทรายแดง70 กรัม
ซอสวานิลลา
ครีม125 มิลลิลิตร
นมสด125 มิลลิลิตร
น้ำตาลทราย25 กรัม
ฝักวานิลลา1⁄2 ฝัก
ไข่แดง3 ฟอง
วิธีทำ
1.อุ่นเตาอบที่ 170 องศาเซลเซียส
2.ทาเนย รองกระดาษที่พิมพ์เข็มขัดขนาด 8 นิ้ว
3.ทำหน้าครัมเบิ้ลโดยใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์และผงอบเชยลงในชามผสม หั่นเนยเย็นลงไปเป็นก้อนเล็กๆ ใช้ที่สับแป้งหรือมือถูแป้งและเนยเบาๆ ให้เป็นก้อนเล็กๆ ใส่น้ำตาลทรายแดงลงไปเคล้าเบาๆ พักในตู้เย็น
4.ตีเนยกับน้ำตาลทั้งสองชนิดให้เข้ากัน ใส่ไข่ไก่ ตีต่อให้เข้ากันดี
5.ร่อนแป้ง และผงฟูลงในชามผสม ผสมกับผงอัลมอนด์ป่น ใส่ส่วนผสมแป้งลงไปในส่วนผสมเนยครึ่งหนึ่ง ตีให้เข้ากันดี
6.ใส่นมสดและกลิ่นวานิลลาตามลงไป ผสมให้เข้ากันก่อนที่จะใส่ส่วนผสมแป้งที่เหลือลงไป ตีให้เข้ากันดีเทส่วนผสมใส่ลงพิมพ์
7.วางบลูเบอร์รี่บนหน้าเค้กปอกเปลือกและหั่นแอปเปิ้ลบางๆจัดเรียงลงไปบนเค้ก โรยหน้าด้วยตัวครัมเบิ้ล
8.นำเข้าอบเป็นเวลา 55 นาทีจนสุกดี พักให้เย็น
9.ทำซอสวานิลลา โดยการกรีดเม็ดวานิลลาจากฝักใส่ในไข่แดง ตามด้วยน้ำตาลทราย แล้วตีให้เข้ากันดี
10. นำครีมและนมสด ไปตั้งไฟ พอเริ่มเดือด ก็เทใส่ส่วนผสมไข่แดง ตีให้เข้ากัน แล้วกรองกลับใส่หม้อ
11.นำส่วนผสมไปตั้งไฟความร้อนต่ำ ใช้ไม้พายคนช้าๆ พอส่วนผสมข้นในระดับที่เคลือบหลังไม้พาย โดยเมื่อเวลาใช้นิ้วปาดที่หลังไม้พายแล้วซอสไม่ไหล ก็เป็นอันใช้ได้ นำซอสออกจากความร้อน กรองให้เนียนดี พักให้เย็นลง
12.นำเค้กออกจากพิมพ์ เสิร์ฟแบบอุ่นๆ หรือแบบเย็นกับซอสวานิลลา
แสดงความคิดเห็น