ส่วนประกอบ
หอมใหญ่3 หัว
แป้งสาลีอเนกประสงค์100 กรัม
แป้งข้าวโพด20 กรัม
ผงฟู¼ ช้อนชา
เครื่องเทศคาจัน (Cajun)1 ช้อนชา
ไข่ไก่1 ฟอง
นมสด½ ถ้วย
สโมกปาปริก้า สำหรับเสิร์ฟ
น้ำมันรำข้าว สำหรับทอด
ดิ๊พ
มายองเนส2 ช้อนโต๊ะ
ครีมเปรี้ยว (Sour Cream)2 ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ1½ ช้อนชา
ซอสวูสเตอร์เชียร์½ ช้อนชา
ปาปริก้า¼ ช้อนชา
เกลือปรุงรส
พริกไทย ปรุงรส
วิธีทำ
1.ทำดิ๊พ โดยผสมส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกัน คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหารแล้วพักในตู้เย็น
2.ปอกผิวด้านนอกของหอมใหญ่ออกโดยไม่ตัดแกนส่วนราก ตัดหอมใหญ่ด้านแหลมออกประมาณ ½ นิ้ว วางคว่ำลงให้ด้านรากอยู่ด้านบน หั่นจากด้านบนให้เป็นแฉก 4 แฉกเท่า ๆ กัน โดยให้ห่างจากรากประมาณ 1 เซนติเมตร ในแต่ละส่วน ให้หั่นต่ออีกส่วนละ 4 แฉกให้ได้ทั้งหมด 16 แฉก พลิกด้านรากลง แล้วคลี่แต่ละชั้นออกกมา เป็นแฉกคล้ายกลีบดอกไม้บาน ควักไส้ส่วนตรงกลางออกเล็กน้อย ทำซ้ำอีก 2 หัว
3.ผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ แป้งข้าวโพด ผงฟูคาจันในชามผสมในชามผสมอีกใบ ผสมไข่ไก่ นม และน้ำ ½ ถ้วยนำหอมใหญ่ไปแช่ในส่วนผสมไข่ หัวละ 1 นาที แล้วนำไปคลุกในส่วนผสมแป้ง นำกลับมาชุบส่วนผสมไข่เร็ว ๆ อีกครั้ง ก่อนคลุกแป้งอีกทีเพื่อให้แป้งติดหนาขึ้น ทำซ้ำจนหมด
4.ตั้งน้ำมันสำหรับทอดที่ 190 องศาเซลเซียส วางหอมใหญ่บนกระชอน แล้วค่อย ๆ หย่อนลงกระทะ ทอดจนเหลืองกรอบดีจึงยกขึ้นจากกระทะโรยด้วยผงสโมกปาปริก้า รับประทานคู่กับดิ๊พ
แสดงความคิดเห็น