Blooming Onion (หอมดอกไม้บาน)

Print

แรงบันดาลใจจากเมนูหอมทอด ชื่อดังของร้าน Outback Steakhouse หอมใหญ่ทอดรูปดอกไม้บานจากหอมใหญ่ทั้งหัว ปรุงรสด้วยเครื่องเทศคาจันรสชาติเข้มข้น ทอดจนได้สีเหลืองทอง รับประทานคู่กับดิ๊พเสิร์ฟเย็น

ที่มา

พลพรรคนักปรุง 25 ธันวาคม 2558
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ


  • หอมใหญ่3 หัว

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์100 กรัม

  • แป้งข้าวโพด20 กรัม

  • ผงฟู¼ ช้อนชา

  • เครื่องเทศคาจัน (Cajun)1 ช้อนชา

  • ไข่ไก่1 ฟอง

  • นมสด½ ถ้วย

  • สโมกปาปริก้า สำหรับเสิร์ฟ

  • น้ำมันรำข้าว สำหรับทอด

  • ดิ๊พ

  • มายองเนส2 ช้อนโต๊ะ

  • ครีมเปรี้ยว (Sour Cream)2 ช้อนโต๊ะ

  • ซอสมะเขือเทศ1½ ช้อนชา

  • ซอสวูสเตอร์เชียร์½ ช้อนชา

  • ปาปริก้า¼ ช้อนชา

  • เกลือปรุงรส

  • พริกไทย ปรุงรส

วิธีทำ


1.ทำดิ๊พ โดยผสมส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกัน คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหารแล้วพักในตู้เย็น

2.ปอกผิวด้านนอกของหอมใหญ่ออกโดยไม่ตัดแกนส่วนราก ตัดหอมใหญ่ด้านแหลมออกประมาณ ½ นิ้ว วางคว่ำลงให้ด้านรากอยู่ด้านบน หั่นจากด้านบนให้เป็นแฉก 4 แฉกเท่า ๆ กัน โดยให้ห่างจากรากประมาณ 1 เซนติเมตร ในแต่ละส่วน ให้หั่นต่ออีกส่วนละ 4 แฉกให้ได้ทั้งหมด 16 แฉก พลิกด้านรากลง แล้วคลี่แต่ละชั้นออกกมา เป็นแฉกคล้ายกลีบดอกไม้บาน ควักไส้ส่วนตรงกลางออกเล็กน้อย ทำซ้ำอีก 2 หัว

3.ผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ แป้งข้าวโพด ผงฟูคาจันในชามผสมในชามผสมอีกใบ ผสมไข่ไก่ นม และน้ำ ½ ถ้วยนำหอมใหญ่ไปแช่ในส่วนผสมไข่ หัวละ 1 นาที แล้วนำไปคลุกในส่วนผสมแป้ง นำกลับมาชุบส่วนผสมไข่เร็ว ๆ อีกครั้ง ก่อนคลุกแป้งอีกทีเพื่อให้แป้งติดหนาขึ้น ทำซ้ำจนหมด

4.ตั้งน้ำมันสำหรับทอดที่ 190 องศาเซลเซียส วางหอมใหญ่บนกระชอน แล้วค่อย ๆ หย่อนลงกระทะ ทอดจนเหลืองกรอบดีจึงยกขึ้นจากกระทะโรยด้วยผงสโมกปาปริก้า รับประทานคู่กับดิ๊พ


แสดงความคิดเห็น


Leave a Reply