ส่วนประกอบ
ข้าวเหนียวดำ200 กรัม
น้ำตาลทรายแดง1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ ปรุงรส
กลิ่นอัลมอนด์½ ช้อนชา
กะทิ125 กรัม
แป้งข้าวเจ้า1 ช้อนชา
ซอสคาราเมล
น้ำตาลทรายแดง125 กรัม
เนย50 กรัม
กล้วยคาราเมล
กล้วยหอม2 ผล
น้ำตาลทราย สำหรับเสิร์ฟ
ถั่วอัลมอนด์ (อบ) สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.ล้างข้าวเหนียวดำให้สะอาด แช่น้ำพักไว้ประมาณ 20 นาที ใส่ลงในหม้อ ใส่น้ำตามลงไปให้ท่วมดี นำไปตั้งไฟ หลังจากที่เดือดประมาณ 5 นาที นำออกมาล้างน้ำเย็น สะเด็ดน้ำ ใส่กลับลงในหม้อ ใส่น้ำประมาณ3 ถ้วย ใส่เกลือ นำกลับไปตั้งไฟ หมั่นคนเป็นระยะ(ถ้าแห้งให้ใส่น้ำเพิ่มได้) พอข้าวเหนียวสุกดี ประมาณ 20 นาที ก็ใส่น้ำตาลทรายแดง และกลิ่นอัลมอนด์ลงไป คนให้เข้ากันและพักให้เย็นลง
2.ผสมกะทิและแป้งข้าวเจ้าให้เข้ากันดี นำไปตั้งไฟ เคี่ยวให้ข้นขึ้นเล็กน้อย นำออกมาพักให้เย็นลงเพื่อใช้ราดหน้า
3.ทำซอสคาราเมล โดยนำน้ำตาลทรายแดง เนย และน้ำสะอาด 125 มิลลิลิตร ไปตั้งไฟ เคี่ยวจนข้นเงา ประมาณ 10 นาที พักให้เย็นลง
4.หั่นครึ่งกล้วยหอมตามทางยาว โรยน้ำตาลทรายให้ทั่วดี แล้วใช้ปืนไฟเผาจนน้ำตาลละลายถ้าไม่มีปืนไฟ สามารถเอาไปนาบบนกระทะได้เช่นกัน
5.ตักพุดดิ้งข้าวเหนียวใส่ภาชนะเสิร์ฟ ราดด้วยกะทิและซอสคาราเมลโรยด้วยอัลมอนด์อบเสิร์ฟกับกล้วยคาราเมล
แสดงความคิดเห็น