ส่วนประกอบ
ไอศกรีมคริสมาสต์พุดดิ้ง
ขนมปัง4 แผ่น
น้ำเชื่อมกลิ่นคาราเมล2 ช้อนโต๊ะ
เชอร์รี่บรั่นดี1 ช้อนโต๊ะ
แยมเชอร์รี่2 ช้อนชา
ไอศกรีมช็อกโกแลต2 ลูกใหญ่
อิตาเลี่ยนเมอแรง
ไข่ขาว3 (90 กรัม)
น้ำตาลทราย180 กรัม
น้ำส้มสายชู1⁄2 ช้อนชา
วิธีทำ
1.ขูดไอศกรีมชอคโกแลตแล้วอัดใส่พิมพ์ทรงกระบอก
2.ใช้พิมพ์วงกลมที่มีขนาดเท่าหน้าตัดของพิมพ์ไอศกรีม ตัดขนมปังเป็นวงกลม
3.ผสมน้ำเชื่อมกลิ่นคาราเมลกับเหล้าหวาน แล้วนำขนมปังไปชุบหมาดๆ ทาแยมเชอร์รี่ระหว่างขนมปัง และประกบให้ได้ 2 คู่ พักไว้
4.ทำเมอแรงค์โดยนำน้ำ 45 มิลลิลิตรและน้ำตาลไปตั้งไฟ ส่วนไข่ขาวให้ใส่ลงในเครื่องตีไข่ที่มีโถเป็นสเตนเลส
5.พอน้ำตาลเริ่มร้อนประมาณ 110 องศาเซลเซียส ก็เริ่มเดินเครื่องตีไข่ พอขึ้นฟูเล็กน้อยก็ใส่น้ำส้มสายชูลงไป ตามด้วยน้ำตาลทีละน้อยจนหมด
6.พอน้ำเชื่อมถึง 118 องศาเซลเซียส ก็ยกออกจากความร้อน ค่อยๆ เทใส่ไข่ขาวที่ตีอยู่ โดยเทลงข้างๆ โถจนหมด
7.ตีจนเมอแรงค์สีขาวเนียน และอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
8.นำไอศกรีมที่แช่เย็นไว้ออกมา ถอดออกจากพิมพ์ ประกบด้วยขนมปังที่พักไว้ วางบนจาน แต่งด้วยเมอแรงค์ให้รอบ นำเข้าอบด้วยความร้อนสูงสุดให้เมอแรงด้านนอกสีสวย หรือใช้ไฟพ่นให้สีสวย เสิร์ฟทันที
แสดงความคิดเห็น