ส่วนประกอบ
ปลาหิมะ200 กรัม
น้ำมันรำข้าว2 ช้อนชา
กะทิ150 มิลลิลิตร
เกลือปรุงรส
พริกไทยดำปรุงรส
ผักสลัดสำหรับเสิร์ฟ
หัวผักกาดสีแดง (Red Radish)สำหรับเสิร์ฟ
ไมโครสลัดสำหรับเสิร์ฟ
พริกชี้ฟ้าแดงสำหรับเสิร์ฟ
ซอสแกงเผ็ด
น้ำพริกแกงแดง50 กรัม
กะทิ350 มิลลิลิตร
น้ำตาลปี๊บ1½ ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา1 ช้อนชา
น้ำมันรำข้าว2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.ตั้งเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส
2.ทำซอสแกงเผ็ด โดยนำพริกแกงเผ็ดไปผัดในน้ำมันให้สุกและหอมดี ใส่กะทิตามลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำปลา พักไว้
3.โรยเกลือและพริกไทยบนชิ้นปลา ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย นำปลาลงไปทอดในกระทะจนสุก นำลงไปในกระทะซอสแกงเผ็ดราดซอสให้ทั่วชิ้นปลา
4.จัดปลาใส่จาน นำกะทิที่เหลือมาอุ่นและตีให้เป็นโฟม ตักโฟมโรยบนชิ้นปลา ตกแต่งด้วยผักสลัด หัวผักกาดแดงซอยเป็นแว่นบางๆ ไมโครสลัด และพริกชี้ฟ้าแดง พร้อมเสิร์ฟ
แสดงความคิดเห็น