ส่วนประกอบ
เค้ก
แป้งสาลีอเนกประสงค์185 กรัม
ผงโกโก้สีดำ65 กรัม
เกลือ½ ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา½ ช้อนชา
ผงฟู½ ช้อนชา
ดาร์กช็อกโกแลต40 กรัม
ผงกาแฟ2 ช้อนชา
น้ำร้อน240 มิลลิลิตร
ครีมเปรี้ยว½ ถ้วย
น้ำมันรำข้าว80 มิลลิลิตร
กลิ่นวานิลลา1 ช้อนชา
ไข่ไก่2 ฟอง
น้ำตาลทราย240 กรัม
ฟรอสติ้ง
ไข่ไก่2 ฟอง
นมสด250 มิลลิลิตร
น้ำตาลทราย220 กรัม
ผงโกโก้สีดำเข้ม50 กรัม
แป้งข้าวโพด2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ¼ ช้อนชา
ดาร์กช็อกโกแลต40 กรัม
เนย220 กรัม
วิธีทำ
1.เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส โปรแกรมไฟล่างไฟบน เตรียมพิมพ์เค้กแบบถอดก้นได้ขนาด 8 นิ้ว 2 พิมพ์ ทาเนยและรองกระดาษไขที่ก้น
2.ร่อนแป้ง ผงโกโก้ เกลือ เบกกิงโซดา และผงฟู ให้เข้ากัน พักไว้
3.สับช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงในน้ำร้อน พร้อมด้วยผงกาแฟ คนให้ละลายดี พักไว้
4.สับช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงในน้ำร้อน พร้อมด้วยผงกาแฟ คนให้ละลายดี พักไว้
5.ตีไข่ไก่ทั้งหมด กับน้ำตาลทรายด้วยความเร็วกลาง ประมาณ 5 นาที ใส่ส่วนผสมช็อกโกแลตลงไป ตีให้เข้ากัน
6.แบ่งส่วนผสมของแห้งออกเป็นสามส่วน และส่วนผสมครีมเปรี้ยวเป็นสองส่วน ใส่สลับกัน โดยเริ่มจากส่วนผสมของแห้ง ส่วนผสมเค้กจะมีลักษณะเหมือนซอสช็อกโกแลตข้นๆ ถ่ายใส่ลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ให้เท่าๆ กัน (พิมพ์ละ 500 กรัม) นำเข้าอบเป็นเวลา 40 นาที พักให้เย็นลงก่อนนำออกจากพิมพ์
7.ทำฟรอสติง โดยตีไข่ไก่ กับน้ำตาลทรายให้เข้ากันดี ใส่เกลือ แป้งข้าวโพด ผงโกโก้ และนมสดลงไป ตีให้เข้ากัน
8.นำส่วนผสมไปตั้งไฟ กวนให้ส่วนผสมข้นและสุกดี
9.ยกส่วนผสมคัสตาร์ดออกจากความร้อน ใส่ช็อกโกแลตที่สับเป็นชิ้นเล็กๆ ลงไป คนให้ละลายดี นำส่วนผสมไปหล่อในชามน้ำเย็นจัดให้เย็นลง
10.ตีเนยให้นุ่มขึ้นด้วยหัวตีใบพาย ใส่ส่วนผสมคัสตาร์ดช็อกโกแลตลงไปทีละน้อย ตีให้เข้ากันดี
11.สไลด์เค้กส่วนที่นู่นออกเล็กน้อย วางเค้กแรกลงบนจานเสิร์ฟ ปาดด้วยฟรอสติงให้ทั่วดี วางทับด้วยเค้กอีกชิ้นหนึ่ง แล้วปาดฟรอสติงด้านข้างและด้านบนให้คลุมเค้กดี นำไปแช่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง พร้อมตัดเสิร์ฟ
ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้ายคือถ้วยตวงหรอครับ
แล้วใช้พิมพ์เค้กเป็นปินอันเดียวเลยได้ไหมครับ หรือมันจะหนาไป ถ้าไม่ใช้กาแฟได้ไหมครับ
ถ้วยตวง ถูกต้องครับ
ใช้พิมพ์เค้กอันเดียวได้ แต่ก็จะต้องอบสองรอบ
กาแฟไม่ใช้ก็ได้ครับ แต่กาแฟจะให้รสชาติที่เข้มข้นกับเค้กเท่านั้นเอง