Black Bean in Sweet Coconut Milk (ข้าวเหนียวถั่วดำ)

1.ใส่น้ำให้พอท่วมข้าวเหนียว ขัดข้าวเหนียวกับสารส้มเป็นเวลา 5 นาที ล้างจนน้ำใสดี แช่ข้าวเหนียวเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

2.ในการต้มถั่วดำ ให้ล้างถั่วดำ แช่ในน้ำสะอาดเป็นเวลา 3 ชั่วโมงเช่นกัน นำถั่วดำใส่น้ำประมาณ 3 เท่า ตั้งไฟ พอเดือดลดไฟลง ต้มให้ถั่วดำสุกประมาณ 1 ชั่วโมง (เช็คความสุกของถั่วเป็นระยะ เนื่องจากถั่วเก่าถั่วใหม่จะใช้เวลาในการต้มไม่เท่ากัน ถั่วดำดิบเมื่อต้มสุกดี จะมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นเท่าตัว) ล้างถั่วดำที่ต้มสุกผ่านน้ำ สะเด็ดน้ำ พักไว้

3.เตรียมกะทิมูนข้าวเหนียว โดยนำกะทิ น้ำตาลทราย และเกลือใส่หม้อตั้งไฟ พอเริ่มเดือดก็ยกออกจากความร้อน พักให้เย็นลง

4.นำข้าวเหนียวที่แช่แล้ว สะเด็ดน้ำ ห่อด้วยผ้าขาวบาง นึ่งไฟกลางเป็นเวลา 30 นาที เมื่อข้าวเหนียวสุก เตรียมภาชนะที่มีฝาปิด นำข้าวเหนียวร้อน ๆ ใส่ลงในภาชนะ ตามด้วยน้ำกะทิมูนข้าวเหนียวที่เย็นลงแล้ว คนให้เข้ากัน ปิดฝา เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเปิดฝาคนข้าวเหนียว เพื่อเป็นการพลิกข้าวเหนียว ปิดฝาอีกต่อ 10 นาที

5.นำกะทิ น้ำสะอาด น้ำตาลปี๊บ และเกลือ ตั้งไฟ คนให้น้ำตาลละลาย พอเริ่มเดือด ใส่ถั่วดำกลับลงไป ลดไฟ ต้มต่ออีก 5 นาที

6.ตักข้าวเหนียวมูนใส่ถ้วย ราดด้วยถั่วดำแกงบวด