Bitter Melon Soup with Pork Ribs (ต้มมะระกระดูกหมู)

Print

ต้มมะระกระดูกหมู เมนูยอดนิยมของหลายครอบครัว เลือกมะระขนาดใหญ่ ใส่พริกไทยขาวให้เพียงพอ เท่านี้ ก็อร่อยแล้ว

ที่มา

อ้างอิงจาก หนังสือ SPICE I AM โดย สุเจตน์ แสนคำ

ส่วนประกอบ

  • กระเทียม6+6 กลีบ

  • รากผักชี6 ราก

  • เม็ดพริกไทยขาว1 ช้อนชา

  • ซี่โครงหมู600 กรัม

  • มะระจีน600 กรัม

  • เห็ดหอมแห้ง (แช่น้ำ)8 ดอก

  • น้ำสะอาด2 ลิตร

  • ซีอิ๊วขาว½ ถ้วย

  • ซอสปรุงรส1 ½ ช้อนโต๊ะ

  • ซอสหอยนางรม1 ½ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.หั่นครึ่งมะระ ขูดเม็ดออก หั่นเป็นชิ้นขนาด 6 เซนติเมตร แช่เห็ดหอมแห้งให้นุ่มดี

2.บุบกระเทียม รากผักชี และพริกไทย ใส่ลงในหม้อ ตามด้วยมะระ ซี่โครงหมู กระเทียมที่เหลือ เห็ดหอมแห้ง น้ำสะอาด ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และซอสหอยนางรม

3.นำส่วนผสมตั้งไฟ พอเดือด ช้อนฟอง ปิดฝา ลดไฟเป็นไฟกลาง เคี่ยว 35 นาที

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

A staple in many Asian household. This broth is hearty with a slight bitterness from bitter melon to clean palate and complement other dishes at the table

Source

From SPICE I AM by Chef Sujet Saenkham

Ingredients

  • Garlic6+6 cloves

  • Coriander Root6 roots

  • White Peppercorn 1 tsp

  • Pork Ribs600 g

  • Bitter Melon600 g

  • Dried Shiitake (soaked)8

  • Water2 l

  • Soy Sauce½ cup

  • Seasoning Sauce1 ½ tbsp

  • Oyster Sauce1 ½ tbsp

How to cook

1.Cut the bitter melon in half, scraping the seed out. Cut into 6 cm pieces, soak the dried shiitake mushrooms to soften well.

2.Crush garlic, coriander root and peppercorn then add into a pot, followed by bitter melon, pork ribs, more garlic, shiitake, water, soy sauce, seasoning sauce and oyster sauce.

3.Bring the mixture up to the boil. When it boils, skim the scum on the surface. Close the lid. Reduce over medium heat, simmer for 35 minutes.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply