ส่วนประกอบ
ปลาแซลมอน350 กรัม
หอมแดง(ซอย) 2 หัว
พริกชี้ฟ้า(ซอย) 2 เม็ด
ใบมะกรูด(ซอย) 3 ใบ
ใบชะพลู24 ใบ
พริกจินดา3 เม็ด
ไข่ปลาแซลมอนสำหรับเสิร์ฟ
หอมเจียวสำหรับเสิร์ฟ
ซอส
ข่า(ซอย) 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม8 กลีบ
พริกแห้งเม็ดเล็ก6 เม็ด
เกลือ¼ ช้อนชา
กุ้งแห้ง4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ120 กรัม
โชยุ80 มิลลิลิตร
น้ำมะนาว3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.นำปลาแซลมอนไปจี่บนกระทะ non stick ให้สุก ยีเนื้อ กรองน้ำมันส่วนเกินออก แล้วนำไปคั่วต่อให้กรอบเล็กน้อย พักให้เย็นลง
2.ทำน้ำยำ โดยการนำข่าซอย กระเทียมซอย และพริกแห้งแช่น้ำจนนุ่ม ไปแยกคั่วให้หอมดี โขลกพริกกับเกลือให้แหลก ใส่ข่าและกระเทียมตามลงไป โขลกให้เข้ากัน พักไว้ กุ้งแห้งแช่น้ำให้นุ่ม นำไปโขลกให้ฟู พักไว้
3.นำโชยุ น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะนาวไปตั้งไฟเคี่ยวให้ข้นขึ้น ใส่เครื่องที่โขลกและกุ้งแห้งลงไป พักให้เย็นลง
4.นำส่วนผสมน้ำยำเคล้ากับปลาแซลมอน ใส่หอมแดง พริกจินดา พริกชี้ฟ้า ใบมะกรูดลงไป เคล้าให้พอเข้ากัน จัดเสิร์ฟบนใบชะพลู โรยหน้าด้วยไข่ปลาแซลมอน และหอมเจียว
แสดงความคิดเห็น