ส่วนประกอบ
แป้งพัฟเพสทรีสำเร็จรูป (Puff Pastry)400 กรัม
เนย (ละลาย)1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลไอซิ่ง สำหรับโรยหน้า
คัสตาร์ดไวท์ช็อกโกแลต
ไข่แดง3 ฟอง
น้ำตาลทราย60 กรัม
แป้งเค้ก10 กรัม
แป้งข้าวโพด10 กรัม
กลิ่นวานิลลา1 ช้อนชา
นมสด250 กรัม
ไวท์ช็อกโกแลต100 กรัม
วิปปิ้งครีม150 กรัม
เบอร์รี่สลัด
สตรอว์เบอร์รี่ สำหรับเสิร์ฟ
บลูเบอร์รี่สำหรับเสิร์ฟ
ใบสาระแหน่ สำหรับเสิร์ฟ
น้ำตาลไอซิ่ง สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.เปิดเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส โปรแกรมไฟล่างไฟบน รีดแป้งพัฟเพสทรี ให้มีความหนา 3 มิลลิเมตร ทาด้วยเนย วางบนถาดอบ เข้าอบเป็นเวลา 10 นาที นำออกจากเตาอบ ใช้ตะแกรงเบาๆ ทับด้านบน ปรับความร้อนขึ้นที่ 220 องศาเซลเซียส ทาเนยละลายบางๆ โรยด้วยน้ำตาลไอซิง นำเข้าอบต่ออีก 5 นาทีจนมีสีที่สวยพักให้เย็นตัวลงเล็กน้อย จากนั้นใช้ตะแกรง ทับด้านบน
2.ทำคัสตาร์ดไวท์ช็อกโกแลต โดยตีไข่แดงกับน้ำตาลทราย จนน้ำตาลละลายดี ใส่แป้งทั้งสองชนิดตามลงไป ตีให้เข้ากัน
3.นำนมสดไปตั้งไฟ ใส่กลิ่นวานิลลาพอเริ่มเดือด ยกออกจากความร้อน ใส่ลงในส่วนผสมไข่แดง ตีให้เข้ากันดี นำกลับไปตีต่อบนความร้อนด้วยตะกร้อมือ จนส่วนผสมสุก และข้นดี ยกออกจากความร้อน สับไวท์ช็อกโกแลตใส่ลงไป คนให้ละลายเข้ากัน นำส่วนผสมคัสตาร์ดไปหล่อด้วยน้ำเย็นจัดให้เย็นตัวลง ใส่ครีมที่ตีฟูดีแล้วลงไปตะล่อมให้ได้คัสตาร์ดเนื้อเบาๆ
4.จัดเสิร์ฟ โดยราดด้านบนแป้งพัฟด้วยคัสตาร์ด ตกแต่งด้วยสตรอว์เบอร์รี บลูเบอร์รี ใบสะระแหน่ และน้ำตาลไอซิง
แสดงความคิดเห็น