Berry Pecan Tart (ทาร์ตพีแคนเบอร์รี่)

1.ทำแป้งทาร์ต โดยนำแป้ง ถั่วพีแคน น้ำตาลทราย และเกลือ ใส่เครื่องปั่นจนถั่วพีแคนละเอียดดี ใส่เนยเย็นที่ตัดเป็นก้อนเล็กๆ ลงไป ปั่นต่อ ตามด้วยน้ำเย็นจัด 90 มิลลิลิตร พอเข้ากันดี ก็รีดบนกระดาษไขให้หนาประมาณ 2 มิลลิเมตร นำไปแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

2.ระหว่างพักแป้ง ทำคัสตาร์ด โดยนำนม น้ำตาล 70 กรัม และกลิ่นวานิลลาใส่หม้อตั้งไฟอ่อนๆ

3.ในชามผสม ตีไข่แดงกับน้ำตาลที่เหลือ ตามด้วยแป้งข้าวโพด และบัตเตอร์มิ้ลค์ 125 มิลลิลิตรตามลำดับ

4.ใส่ส่วนประกอบของนมที่เริ่มร้อนดีลงในส่วนผสมไข่ ตีให้เข้ากันก่อนถ่ายกลับใส่หม้อไปตั้งไฟ ใช้ตะกร้อกวนให้ข้นและสุกดี ประมาณ 3 นาที ยกออกจากความร้อน ใส่บัตเตอร์มิ้ลค์ที่เหลือลงไป คนให้เข้ากัน ใช้พลาสติกถนอมอาหารปิดที่ผิวหน้า พักในตู้เย็นให้เย็นลง

5.ตั้งเตาอบที่ 170 องศาเซลเซียส

6.นำแป้งทาร์ตออกมาจากตู้เย็น ตัดเป็นรูปทรงตามที่ต้องการ เช่นสี่เหลี่ยม หรือวงกลม ใช้ส้อมเจาะที่ตัวแป้งเล็กน้อย ถ้ามีเศษแป้งเหลือ ก็ให้ใช้คัทเตอร์รูปดาวหรือหัวใจ ตัดแป้งเป็นชิ้นเล็กๆ จัดเรียงลงในถาด

7.ตอกไข่ ตีให้ละเอียดดี ทาบางๆ บนตัวแป้ง นำเข้าอบเป็นเวลา 25 นาที พักให้เย็นลง

8.เมื่อต้องการรับประทาน ก็นำแป้งทาร์ตใส่จาน ทาคัสตาร์ดบางๆ ตกแต่งด้วยแป้งทาร์ตชิ้นเล็กๆ (ถ้ามี) และเบอร์รี่ต่างๆ โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง พร้อมรับประทาน