Berry Pavlova (เบอร์รีพัฟโลวา)

Print

พัฟโลว่า เป็นของหวานที่ถูกคิดค้นขึ้นมาเพื่อให้เป็นที่ระลึกการเดินทัวร์มาเยือนประเทศออสเตรเลียและนิวซีแลนด์ของนักบัลเล่ย์สาวชาวรัสเซียชื่อ แอนนาพัฟโลว่า ตัวขนมมีลักษณะเป็นเมอแรงค์ชิ้นใหญ่ที่มีผิวด้านนอกกรอบ และเนื้อด้านในเบานุ่ม ตกแต่งด้วยครีมสดและผลไม้หลากหลาย สูตรนี้มาพร้อมกับสตรอว์เบอร์รี และบลูเบอร์รีสด พร้อมด้วยสตรอว์เบอร์รีซอส

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • ไข่ขาว140 กรัม

  • น้ำตาลทราย250 กรัม

  • น้ำส้มสายชู1 ช้อนชา

  • แป้งข้าวโพด1 ช้อนชา

  • กลิ่นสตรอว์เบอร์รี1 ช้อนชา

  • หน้าเบอร์รี

  • สตรอว์เบอร์รี120 + 380 กรัม

  • บลูเบอร์รี50 กรัม

  • น้ำตาลไอซิง2+1 ช้อนโต๊ะ

  • วิปปิ้งครีม350 กรัม

วิธีทำ

1.เตรียมถาดอบรองด้วยกระดาษไข เปิดเตาอบที่ 150 องศาเซลเซียส โปรแกรมไฟล่างไฟบน

2.ตีไข่ขาวให้ขึ้นฟูด้วยหัวตีตะกร้อ ใส่น้ำตาลทรายลงไปทีละช้อนโต๊ะจนหมด ตีต่อจนเมอแรงก์มีลักษณะที่ตั้งยอดดี และมีสีขาวเงา ตักส่วนผสมออกมาเล็กน้อย ลองขยี้เนื้อดู ถ้าน้ำตาลยังไม่ละลายดี ให้ตีต่อ

3.ใส่น้ำส้มสายชู แป้งข้าวโพด และกลิ่นสตรอว์เบอร์รี ตะล่อมให้เข้ากันดี

4.ตักเมอแรงก์ลงบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษไข เกลี่ยให้เป็นทรงกลมหรือสี่เหลี่ยมแล้วแต่ความต้องการ อบที่ 150 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 1 ชั่วโมง เมื่อครบเวลา แง้มประตูเตาอบ พักในเตาอบต่ออีก 1 ชั่วโมง แล้วนำออกจากเตาอบพักให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

5.ปั่นสตรอว์เบอร์รี กับน้ำตาลไอซิง 2 ช้อนโต๊ะ กรอง พักไว้

6.ตีวิปปิ้งครีมกับน้ำตาลไอซิงที่เหลือให้ตั้งยอดดี

7.ปาดหน้าพัฟโลว่าด้วยวิปปิ้งครีม ตกแต่งด้วยสตรอว์เบอร์รี และบลูเบอร์รี ราดหน้าด้วยซอสสตรอว์เบอร์รี

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Pavlova was made in Oceania to honor the ballet performer, Anna Pavlova. The dessert consisted of soft and crunchy meringue and serve with cream and fruit. This recipe uses strawberry, blueberry, and strawberry sauce.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Egg White140 g

  • Sugar250 g

  • Vinegar1 tsp

  • Corn Starch1 tsp

  • Strawberry Extract1 tsp

  • Macerated Berry

  • Strawberry120 + 380 g

  • Blueberry50 g

  • Icing Sugar2 + 1 tbsp

  • Cream350 g

How to cook

1.Line baking tray with baking paper and preheat conventional oven at 150°C.

2.Beat egg white with whisk until fluffy. Gradually add sugar and beat until stiff peak and glossy. The meringue should be smooth without any visible sugar grains.

3.Add vinegar, corn starch, and strawberry extract. Fold to combine.

4.Add meringue to baking tray, shape into discs or square. Bake for an hour at 150°C, open the oven door lightly and rest meringue for another hour before removing meringue from the oven.

5.Blend strawberry with 2 tablespoons of icing sugar. Strain and set aside.

6.Beat cream with the remaining icing until stiff.

7.Spread cream on pavlova. Garnish with strawberry, blueberry, and strawberry sauce.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply