Beetroot Coconut Pancake (ขนมบ้าบิ่นอินเลิฟ)

Print

"บ้าบิ่นอินเลิฟ" คือการผสมผสานเสน่ห์ของขนมบ้าบิ่นไทยกับสีสันสดใสของบีทรูท ซึ่งสื่อถึงความรักและความอบอุ่น รสชาติหวานหอมจากน้ำตาลปี๊บ กะทิ และความนุ่มละมุนของมะพร้าวอ่อน ทำให้เมนูนี้เป็นขนมที่ทั้งอร่อยและน่าประทับใจ เหมาะสำหรับแบ่งปันในโอกาสพิเศษ

ที่มา

สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ

  • บีทรูทนึ่งสุก100 กรัม

  • แป้งข้าวเหนียว300 กรัม

  • แป้งท้าวยายม่อม40 กรัม

  • ผงบีทรูท1.5 กรัม

  • เกลือ5 กรัม

  • น้ำตาลทราย80 กรัม

  • น้ำตาลปี๊บ160 กรัม

  • กะทิ340 กรัม

  • เนื้อมะพร้าวอ่อน 200 กรัม200 กรัม

วิธีทำ

1.บดบีทรูทนึ่งสุกให้ละเอียดด้วยส้อม จากนั้นผสมกับแป้งข้าวเหนียว แป้งท้าวยายม่อม น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ กะทิ ผงบีทรูท และเกลือ คนส่วนผสมจนเข้ากันดี

2.ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ คลุกเคล้าให้เนื้อมะพร้าวกระจายตัวทั่วดี

3.ตักส่วนผสมลงในเตาวาฟเฟิล อบด้วยไฟอ่อนประมาณ 6-8 นาที หรือจนขนมสุกและมีกลิ่นหอม

4.เมื่ออบเสร็จ วางบ้าบิ่นบนตะแกรงพักให้เย็น พร้อมเสิร์ฟ

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

"Babin In Love" is a creative twist on the traditional Thai coconut pancake, featuring the vibrant color and natural sweetness of beetroot. This delightful treat combines the rich aroma of palm sugar, the creaminess of coconut milk, and the tender texture of young coconut meat, making it perfect for sharing on special occasions.

Source

Recipe by Nakul Kavinrat

Ingredients

  • Steamed beetroot100 g

  • Glutinous rice flour300 g

  • Arrowroot flour40 g

  • Beetroot powder1.5 g

  • Salt5 g

  • Granulated sugar80 g

  • Palm sugar160 g

  • Coconut milk340 g

  • Young coconut meat200 g

How to cook

1.Mash the steamed beetroot with a fork until smooth. Combine with glutinous rice flour, arrowroot flour, granulated sugar, palm sugar, coconut milk, beetroot powder, and salt. Mix well until a smooth batter forms.

2.Fold the young coconut meat into the batter, ensuring it is evenly distributed.

3.Spoon the batter into a waffle maker. Cook over low heat for 6–8 minutes or until the pancake is fully cooked and aromatic.

4.Transfer the cooked pancake to a wire rack to cool. Once cooled, it’s ready to serve and enjoy!

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply