ส่วนประกอบ
แป้งซาลาเปา
น้ำบีทรูท5 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลีอเนกประสงค์375 กรัม
น้ำตาลทราย1 ช้อนโต๊ะ
ยีสต์2 ช้อนชา
ชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าว25 กรัม
งาดำ (คั่ว)1 ช้อนโต๊ะ
ไก่พะโล้
เนื้อไก่บด360 กรัม
กระเทียม (สับ)1 กลีบ
น้ำตาลทรายแดง1 ช้อนโต๊ะ
ขิง (ซอย)2 ช้อนชา
ผงพะโล้1 ช้อนชา
ซอสหอยนางรม2 ช้อนโต๊ะ
โชยุ1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา1 ช้อนชา
ต้นหอม (ซอย)2 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด1 ช้อนโต๊ะ
ถั่วลันเตา (แช่แข็ง)½ ถ้วย
วิธีทำ
1.นำน้ำบีทรูทผสมกับน้ำอุ่น 180 มิลลิลิตร ใส่น้ำตาลทราย และยีสต์ลงไป
2.ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ลงไป ใช้มือนวดให้พอเข้ากัน ใส่ชอร์ตเทนนิ่งน้ำมันรำข้าวลงไป นวดต่อให้เนียนดี คลุมแป้งด้วยพลาสติกถนอมอาหาร นำไปพักในที่อุ่นๆ ให้แป้งขึ้นตัว 1 เท่า
3.ระหว่างที่พักแป้ง ให้ทำไส้ไก่ โดยนำส่วนประกอบทุกอย่างผสมให้เข้ากันดี พักในตู้เย็น
4.ตบแป้งเล็กน้อย และแบ่งแป้งออกเป็น 16 ก้อนเท่าๆ กัน
5.คลึงแป้งเป็นก้อนกลม รีดให้แบนลง ตักไส้ 1 ช้อนโต๊ะพูนลงตรงกลางตัวแป้ง รวบแป้งจับเข้าหากัน ปิดให้มิดดี แล้วคว่ำลง นำแป้งกลิ้งบนผ้าขนหนูที่ชุบน้ำหมาดๆ แล้วโรยงาให้ติดดี วางซาลาเปาบนกระดาษ จัดเรียงลงในลังถึง
6.ตั้งน้ำลังถึงให้ร้อนดี พอน้ำเดือดให้ปิดไฟ นำซาลาเปาขึ้นไปตั้งบนลังถึงเป็นเวลา 10 นาที เพื่อให้แป้งขึ้นตัวอีกครั้ง ยกซาลาเปาออก ต้มน้ำให้เดือดพล่านอีกครั้ง นำซาลาเปาขึ้นนึ่งเป็นเวลา 12 นาที พร้อมเสิร์ฟเพื่อรับประทาน
แสดงความคิดเห็น