ส่วนประกอบ
เนื้อวัวสันใน750 กรัม
ลูกผักชี (คั่วป่น)1 ช้อนโต๊ะ
ยี่หร่า (ป่น)1 ช้อนชา
พริกไทยขาว (ป่น)¼ ช้อนชา
ตะไคร้ (ซอย)2 ช้อนชา
ขิง (ซอย)1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม1 กลีบ
ขมิ้นป่น1 ช้อนชา
น้ำตาลมะพร้าว2 ช้อนชา
เกลือ1 ช้อนชา
กะทิ½ ถ้วย
อาจาด สำหรับเสิร์ฟ
น้ำซอส
น้ำมันรำข้าว2 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกแกงเผ็ดแดง50 กรัม
กะทิ275 มิลลิลิตร
น้ำตาลมะพร้าว1 ช้อนโต๊ะ
พีนัตบัตเตอร์1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ ปรุงรส
วิธีทำ
1.หั่นเนื้อเป็นชิ้นบางยาว
2.คั่วลูกผักชี ยี่หร่า และเม็ดพริกไทย แล้วนำไปโขลกกับตะไคร้ ขิง และกระเทียม โขลกจนละเอียด ใส่ขมิ้นผง น้ำตาล และเกลือ โขลกต่อให้ส่วนผสมเข้ากันดี นำไปละลายในน้ำกะทิแล้วใส่เนื้อลงไปหมักพักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง หรือข้ามคืน
3.แช่ไม้สำหรับย่างเนื้อในน้ำประมาณ 30 นาที นำเนื้อที่หมักไว้ออกจากน้ำหมัก เสียบไม้เตรียมไว้
4.ทำน้ำซอส โดยใส่น้ำมันลงในกระทะผัดพริกแกงให้สุกดี ใส่กะทิตามลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาล และเกลือ เคี่ยวให้น้ำตาลละลายดี ยกออกจากความร้อน ใส่พีนัตบัตเตอร์เพื่อทำให้ซอสข้นขึ้น
5.ย่างสะเต๊ะบนเตาไฟ โดยย่างให้สุกทีละด้าน รับประทานเสิร์ฟคู่กับน้ำซอสสะเต๊ะ และอาจาด
แสดงความคิดเห็น