Beef Panang Curry (แกงพะแนงเนื้อ)

Print

เนื้อชิ้นหนานุ่ม ปรุงมาในแกงพะแนงรสดั้งเดิม กินกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยที่สุดแล้ว

ที่มา

สูตรโดย เชฟ ธนากร พลอยสีชมพู

ส่วนประกอบ

  • น้ำพริกแกงพะแนง50 กรัม

  • กะทิ (กลาง)400 กรัม

  • เนื้อวัว (ส่วนไหนครับ)300 กรัม

  • น้ำมันรำข้าว1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลปี๊บ30 กรัม

  • น้ำปลา2 ช้อนชา

  • เกลือ½ ช้อนชา

  • มะเขือพวง40 กรัม

  • ใบมะกรูด (ซอย)2 ใบ

  • พริกชี้ฟ้าแดง (หั่นแฉลบ)1 เม็ด

  • ใบโหระพาตกแต่ง

วิธีทำ

1.หั่นเนื้อเป็นชิ้นค่อนข้างหนา

2.ผัดพริกแกงพะแนงกับน้ำมันจนหอม ใส่กะทิครึ่งหนึ่ง คนให้พริกแกงละลาย เติมกะทิที่เหลือ พอเดือดใส่เนื้อ

3.พอเนื้อเริ่มสุก ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา เกลือ

4.พอเริ่มเดือด ใส่มะเขือพวง เคี่ยวต่อจนมะเขือนุ่มขึ้นเล็กน้อย และแกงงวดขึ้น

5.ใส่พริกชี้ฟ้า ใบมะกรูดซอย คนให้เข้ากัน ตักใส่ชามเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยใบมะกรูดซอย และโหระพา

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Creamy and slightly nutty panang curry goes brilliantly well with any meat, seafood or even games.

Source

Recipe by Chef Thanakorn Ployseechomphu

Ingredients

  • Panang Curry Paste50 g

  • Coconut Milk400 g

  • Beef Rump300 g

  • Rice Bran Oil1 tbsp

  • Palm Sugar30 g

  • Fish Sauce2 tsp

  • Salt½ tsp

  • Pea Eggplant40 g

  • Kaffir Lime Leaf (sliced)2 leaves

  • Red Chilli (diagonal cut)1

  • Sweet Basilgarnish

How to cook

1.Cut beef into thick slices.

2.Cook Panang curry paste with oil until fragrant, add half of the coconut milk, stir until combined before adding beef slices and the rest of coconut milk.

3.Add palm sugar, fish sauce and salt.

4.Once the curry is boiling, add pea eggplant and simmer until softened and the curry reduce and thicken a little.

5.Add red chilli, kaffir lime leaf, stir to combined and transfer to a serving bowl. Garnish with sliced kaffir lime leaves and sweet basil.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply