ส่วนประกอบ
แป้งฟิลโล (14x9 นิ้ว)6 แผ่น
เนย (ละลาย)2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่1 ฟอง
งาขาวดิบ2 ช้อนโต๊ะ
ไส้หมูแดง
หมูแดง160 กรัม
หอมใหญ่150 กรัม
พริกหวานสีเขียว80 กรัม
พริกหวานสีแดง80 กรัม
เห็ดหอมแห้ง (แช่น้ำจนนุ่ม)3 ดอก
ต้นหอม (ซอย)3 ต้น
น้ำมันรำข้าว1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย1 ช้อนโต๊ะ
โชยุ1½ ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม1½ ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ2 ช้อนชา
ซอสมะเขือเทศ1½ ช้อนโต๊ะ
วุ้นเส้น60 กรัม
วิธีทำ
1.เปิดเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส เตรียมถาดอบรองด้วยกระดาษไข
2.แช่วุ้นเส้นให้นุ่มดีเป็นเวลา 7 นาที
3.ทำไส้หมูแดง โดยการนำหอมพริกหวานหั่นเส้น 2 สี และเห็ดหอมหั่นเส้น ผัดกับน้ำมันรำข้าวใส่วุ้นเส้น ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย โชยุ ซอสหอยนางรม น้ำมันงา ซีอิ๊วดำ และซอสมะเขือเทศ ผัดประมาณ 2 นาทีจนวุ้นเส้นนุ่มและสุกดี นำออกจากความร้อนพักให้เย็นลง
4.เตรียมแผ่นแป้งฟิโล โดยนำแป้งฟิโลทาเนยละลาย จากนั้นซ้อนด้วยแป้งฟิโลอีกแผ่น ทำซ้ำจนได้แป้งฟิโลทั้งหมด 6 ชั้น
5.ตักไส้ที่เย็นลงแล้วลงไป ตามด้วยหมูแดงและต้นหอมซอย ม้วนแป้งฟิโล ให้มีลักษณะคล้ายท่อนซุง ให้ด้านรอยพับปิดอยู่ด้านล่าง ทาไข่ด้านบน จากนั้นโรยงาขาว
6.นำเข้าอบเป็นเวลา 15-18 นาทีหรือจนกระทั่งแป้งมีสีเหลืองทอง จากนั้นนำมาพักบนตะแกรงเป็นเวลา 10 นาทีพร้อมเสิร์ฟ
แสดงความคิดเห็น