BBQ Pork Belly (บาร์บีคิวหมูสามชั้น)

Print

หมูสามชั้นถูกนำไปตุ๋นในซอสบาร์บีคิวจนนุ่ม และชุ่มฉ่ำด้วยซอสบาร์บีคิวรสเผ็ดร้อน เสิร์ฟคู่กับน้ำอาจาดและมันบด

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
17 พฤษภาคม 2563
สูตรโดย : ยีสต์ นกุล กวินรัตน์

ส่วนประกอบ

  • หมูสามชั้นตุ๋น

  • หมูสามชั้น600 กรัม

  • ซอสบาร์บีคิว200 กรัม

  • น้ำสะอาด2 ลิตร

  • มันบด

  • มันฝรั่ง (ปอกเปลือก)500 กรัม

  • เนย250 กรัม

  • นมสด100 กรัม

  • เกลือ4 กรัม

  • น้ำอาจาด

  • แตงกวา (หั่นชิ้น)สำหรับเสิร์ฟ

  • หอมแขก (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ

  • พริกชี้ฟ้า (หั่นแฉลบ)สำหรับเสิร์ฟ

  • น้ำส้มสายชู30 กรัม

  • น้ำตาลทราย30 กรัม

  • เกลือปรุงรส

  • พริกไทยปรุงรส

วิธีทำ

1.ต้มหมูสามชั้นในน้ำสะอาดและซอสบาร์บีคิวด้วยไฟเบา ประมาณ 2 ชั่วโมง ตักหมูออกมา พักไว้ในตู้เย็นให้เย็นสนิท ระหว่างนั้นเคี่ยวน้ำที่ใช้ต้มหมูให้ข้นเป็นซอส พักไว้

2.ต้มมันฝรั่งจนสุกดี บดให้ละเอียดดีก่อนนำไปใส่หม้อตั้งไฟอ่อนๆ พร้อมกับเนย และนม ปรุงรสด้วยเกลือ พักไว้

3.เมื่อหมูเย็นดีแล้ว สไลซ์ให้เป็นแผ่น อุ่นในไมโครเวฟเล็กน้อย จัดใส่จานเสิร์ฟ ราดด้วยซอสที่เคี่ยวไว้ โรยพริกไทยเล็กน้อย

4.ทำน้ำอาจาดเข้มข้นโดยผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือเล็กน้อย นำแตงกวา หอมแขก พริกชี้ฟ้า ลงไปคลุกในน้ำอาจาด เสิร์ฟพร้อมกับหมู และมันบด

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

An inspiration from smoked brisket. We braised pork belly in the smoky bbq sauce to mimic the traditional smokehouse flavour. Have it with velvety smooth mashed potato and tangy pickles.

Source

Pholfoodmafia+

17 May 2020

Recipe by Nakul Kavinrat

Ingredients

  • Braised Pork Belly

  • Pork Belly600 g

  • Barbeque Sauce200 g

  • Water2 l

  • Mashed Potato

  • Potato (peeled)500 g

  • Butter250 g

  • Milk100 g

  • Salt4 g

  • Achard Pickles

  • Cucumber (diagonal cut)for serving

  • Red Onion (sliced)for serving

  • Red Chilli (diagonal sliced)for serving

  • Vinegar30 g

  • Sugar30 g

  • Salt

  • Pepper

How to cook

1.In a pot, mix water and barbeque sauce. Cook pork belly in the braising liquid for 2 hours then remove from the liquid, leave to cool in the fridge. Meanwhile, simmer the braising liquid down until thick and slightly glossy to use as a sauce.

2.Cook potato in the water until tender, Pass the potatoes through a ricer into the saucepan. Gradually add butter and milk, continually stirring until incorporated. Season generously with salt.

3.Slice the pork belly into thin slices when it has cool down. Reheat slightly before transferring to a serving plate and top with sauce and freshly cracked black pepper.

4.Make Acard pickles by mixing vinegar, sugar and salt. Toss vegetables inside the brine for a moment and serve immediately with sliced pork belly and mashed potato.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply