ส่วนประกอบ
คาราเมล
น้ำตาลทราย120 กรัม
น้ำสะอาด1 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน4 ใบ
พุดดิงคัสตาร์ด
ไข่ไก่4 ฟอง
นมสด250 กรัม
น้ำตาลทราย75 กรัม
ใบกระวาน1 ใบ
เนยสำหรับทาพิมพ์
วิธีทำ
1.เตรียมพิมพ์ขนาด 100 มิลลิลิตร จำนวน 4 พิมพ์ ทาเนยให้ทั่วดี
2.ทำคาราเมล โดยนำน้ำสะอาดและน้ำตาลทรายใส่หม้อตั้งไฟ พอน้ำเชื่อมมีสีน้ำตาล ยกออกจากความร้อน และเทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ พักให้เย็นลง วางใบกระวานลงในถ้วย ถ้วยละ 1 ใบ
3.ทำพุดดิ้งคัสตาร์ด โดยตีไข่กับน้ำตาลทรายให้เข้ากันดี นำนมสด และใบกระวานไปตั้งไฟ พอเริ่มเดือด ยกออกจากความร้อน นำเอาใบกระวานออก ค่อยๆใส่นมลงในส่วนผสมไข่ ตีให้เข้ากัน กรองลงบนคาราเมลที่เตรียมไว้
4.ปิดภาชนะที่ใส่คัสตาร์ดด้วยฟอยล์ รองผ้าขนหนูในกระทะก้นแบน วางพิมพ์พุดดิ้งลงไป ใส่น้ำร้อนให้สูงประมาณครึ่งหนึ่งตั้งไฟให้ร้อนดี ปิดฝาลดไฟ นึ่งพุดดิ้งด้วยไฟอ่อนๆ จนสุกดี ประมาณ 10-15 นาที
5.ใช้มีดกรีดรอบคัสตาร์ด คว่ำลงบนจานเพื่อเสิร์ฟอุ่นๆ หรือ พักพุดดิ้งให้เย็นสนิท นำไปแช่เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง ใช้มีดกรีดรอบคัสตาร์ดให้หลุดออกจากพิมพ์ ก่อนคว่ำลงบนจาน
แสดงความคิดเห็น