Basic Sponge Cake (เค้กสปันจ์พื้นฐาน)

Print

สปันจ์ คือ หนึ่งในเค้กพื้นฐานที่เป็นที่นิยม มีส่วนประกอบหลัก คือ ไข่ไก่ น้ำตาลทราย และแป้ง หลาย ๆ สูตรจะใส่ผงฟู และเนยลงไปเพิ่ม ความเบาของเค้กสปันจ์ จะอยู่ระหว่างบัตเตอร์เค้ก กับชิฟฟ่อน เนื้อจะเบากว่าบัตเตอร์เค้ก แต่อยู่ตัวกว่าชิฟฟ่อน จึงทำให้เค้กสปันจ์นำไปทำขนมได้หลากหลายรูปแบบ ไม่ว่าทำเป็นเค้กชั้น (Layer Cake) คัพเค้ก หรือแม้กระทั้งเค้กอัพไซด์ดาว (Upside Down Cake)

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • สปันจ์เค้ก

  • ไข่ไก่6 ฟอง

  • น้ำตาลทราย165 กรัม

  • แป้งเค้ก 140 กรัม

  • ผงฟู½ ช้อนชา

  • เนยจืด (ละลาย)60 กรัม

วิธีทำ

1.ตั้งเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส โปรแกรมไฟล่างไฟบน เตรียมพิมพ์เค้ก ขนาด 7 นิ้ว รองพิมพ์ ด้วยกระดาษไข

2.ตีไข่ไก่ด้วยตะกร้อมือให้ขึ้นฟูเล็กน้อย ใส่น้ำตาลทรายลงไป ตีให้ฟูดี เป็นเวลา 8-10 นาที

3.ร่อนแป้งเค้ก และผงฟู 2 รอบ

4.ใส่เนยละลายลงในชามผสมใบใหญ่ ตักส่วนผสมไข่ลงไป ประมาณ 2 ถ้วยตวง ใช้พายยางผสมให้เข้ากัน ตักส่วนผสมไข่ลงไปเพิ่มอีกประมาณ 2-3 ถ้วยตวง ใส่ส่วนผสมแป้งลงไป ตะล่อมให้เข้ากัน (ในขั้นตอนนี้ ไข่จะยุบตัวลงเล็กน้อย)

5.พอเข้ากันดี ใส่ส่วนผสมไข่ที่เหลือลงไป ตะล่อมให้เข้ากัน แล้วแบ่งส่วนผสมใส่ลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ พิมพ์ละประมาณ 215-220 กรัม นำเข้าอบ 20 นาที พักในพิมพ์ให้เย็นลง

6.ใช้มีดกรีดเค้กให้หลุดออกจากพิมพ์ ลอกผิวที่หน้าเค้กออก ลอกกระดาษที่ก้นเค้กออก พักบนตะแกรง

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Fundamental cake from staple ingredients which can be adapted into various desserts and pastry like layer cakes or upside down cake.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Sponge Cake

  • Eggs6

  • Sugar165 g

  • Cake Flour140 g

  • Baking Powder½ tsp

  • Buter (melted)60 g

How to cook

1.Preheat the oven to 180°C with conventional programming. Prepare three 7-inch cake pans lined with parchment paper.

2.Whisk the eggsuntil slightly fluffy. Add sugar and beat until well combined, about 8-10 minutes.

3.Sift the cake flour and baking powder twice.

4.Add melted butter to a large mixing bowl and add about 2 cups of egg mixture. Use a spatula to mix until combined. Add the remaining egg mixture, about 2-3 cups, then add the flour mixture. Fold until combined. (At this stage, the eggs will deflate slightly.)

5.Once combined, add the remaining egg mixture and fold until fully incorporated. Divide the batter into the prepared cake pan, about 215-220 grams per pan. Bake for 20 minutes. Let cool in the pan for a few minutes before transferring to a cooling rack to cool completely.

6.Use a knife to loosen the cake from the pan. Peel off the parchment paper from the bottom of the cake and trim off the top to create an even surface. Let cool completely on a cooling rack.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply