ส่วนประกอบ
ข้าวบาร์เล่ย์1 ถ้วย
สาหร่ายคอมบุ5 เซนติเมตร
ปลาแห้งขูดฝอย (Katsuobushi)12 กรัม
มิโซ4 ช้อนโต๊ะ
โชยุ (Low Sodium)2 ช้อนชา
เต้าหู้ญี่ปุ่นคินุ (เนื้ออ่อน)100 กรัม
สาหร่ายวากาเมะ1 ช้อนโต๊ะ
เห็ดเข็มทอง1 กำ
วิธีทำ
1.ล้างบาร์เลย์ให้สะอาด นำไปหุงในหม้อหุงข้าวให้สุกดี (ใช้น้ำมากกว่าหุงข้าวประมาณ 10%)
2.ทำน้ำซุปดาชิ โดยล้างสาหร่ายคอมบุเพียงผ่านน้ำเบาๆ นำใส่ลงในหม้อกับน้ำ 1 ลิตร ตั้งไฟ พอน้ำเริ่มเดือด ให้ตักสาหร่ายคอมบุออก ใส่ปลาแห้งลงไป แล้วปิดไฟ ทิ้งไว้ 5 นาที ทิ้งให้ปลาแห้งตกตะกอน กรองซุปดาชิด้วยผ้าขาวบาง นำกลับใส่หม้อตั้งไฟอ่อนๆ
3.นำเต้าหู้คุนิหั่นเป็นเต๋า ล้างผ่านน้ำร้อน แล้วสะเด็ดน้ำ ตัดปลายของเห็ดเข็มทองทิ้ง
4.แช่สาหร่ายวากาเมะในน้ำเย็นให้พองตัวดี
5.เมื่อต้องการรับประทาน ก็ปรุงรสน้ำซุปดาชิด้วยมิโซ โดยการใส่มิโซในกระบวยแล้วหย่อนลงในซุปเพื่อให้น้ำซุปไหลเข้าในกระบวยทีละน้อย ใช้ตะเกียบคนให้มิโซแตกตัว ก่อนที่จะเทลงไปผสมกับน้ำซุปในหม้อ ปรุงรสด้วยโชยุ
6.ตักบาร์เลย์ใส่ชาม พร้อมกับเต้าหู้ สาหร่ายวากาเมะ และเห็ดเข็มทอง ตักซุปมิโซใส่ตามลงไป พร้อมรับประทาน
แสดงความคิดเห็น