ส่วนประกอบ
หมูย่าง
สันคอหมู250 กรัม
กะทิ3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ¼ ช้อนชา
พริกไทยดำ¼ ช้อนชา
แกงเผ็ด
น้ำพริกแกงเผ็ด75 กรัม
น้ำมันรำข้าว2 ช้อนโต๊ะ
ลูกผักชี (คั่วป่น)½ ช้อนชา
ยี่หร่า (คั่วป่น)¼ ช้อนชา
กะทิ500 มิลลิลิตร
กล้วยไข่ดิบ200 กรัม
น้ำปลา1 ช้อนชา
น้ำตาลปิ๊บ1 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูด (ฉีก)5 ใบ
ใบโหระพา¼ ถ้วย
พริกชี้ฟ้าสีแดง1 เม็ด
วิธีทำ
1.ปอกเปลือกกล้วยบางๆ ให้เหลือเยื่อด้านในที่เป็นสีเขียวไว้ หั่นเป็นชิ้นตามต้องการ นำไปแช่ในน้ำใส่เกลือ พักไว้ 2 นาที ก่อนที่จะนำไปต้มในน้ำเดือดนานประมาณ 3 นาที ตักออกมาล้างด้วยน้ำเย็นเพื่อหยุดความร้อน พักไว้
2.หมักหมูกับกะทิ เกลือ และพริกไทยดำประมาณ 20 นาที
3.ผสมพริกแกงเผ็ดกับลูกผักชี และยี่หร่า ใส่น้ำมันลงในหม้อ พอร้อนดี ก็ใส่พริกแกงลงไปผัดให้สุกดี ใส่กะทิ 150 มิลลิลิตรลงไป พอเดือดก็ลดไฟ ผัดให้แตกมันประมาณ 2 นาที ผสมกะทิที่เหลือกับน้ำสะอาด 1 ถ้วยเพื่อให้เป็นหางกะทิ ใส่ตามลงไป คนให้เข้ากันดี
4.พอแกงเดือดอีกครั้ง ก็ใส่กล้วย ลดไฟเคี่ยวประมาณ 10 นาที ให้กล้วยนุ่มดี ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ คนให้น้ำตาลละลาย ใส่ใบมะกรูดฉีก ปิดไฟ ใส่ใบโหระพา และพริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ คนพอให้ผักสุก
5.ระหว่างแกง ให้นำหมูที่หมักไว้ไปจี่บนกระทะย่างให้สุกดี ประมาณ 10 นาทีหรือจนสุกดี นำหมูออกมาพักประมาณ 3 นาที หั่นเป็นชิ้นสวยงามตามต้องการ จัดใส่ชาม ตักแกงกล้วยดิบใส่ตามลงไป รับประทานกับข้าวสวยร้อน
แสดงความคิดเห็น