ส่วนประกอบ
น้ำมันรำข้าว1 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกตาแดง70 กรัม
พริกหอม (ชวงเจีย)1 ช้อนโต๊ะ
ข่า10 กรัม
ซุปไก่ก้อน1 ก้อน
หัวปลี400 กรัม
อกไก่200 กรัม
น้ำปลา4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย2 ช้อนชา
ผักชีฝรั่ง30 +โรยหน้า
ต้นหอม (ซอย)โรยหน้า
ใบสะระแหน่ตกแต่ง
วิธีทำ
1.ผสมน้ำพริกตาแดงกับข่าบด และพริกหอมคั่วบด ทำเป็นพริกลาบของทางภาคเหนือ
2.ตั้งหม้อใส่น้ำมันลงไป 1 ช้อนโต๊ะ นำพริกลาบลงไปผัดให้หอมดี จากนั้นเติมน้ำลงไป1 ½ ลิตรตั้งไฟ รอให้น้ำเดือด ใส่ซุปไก่ก้อนลงไป ช้อนฟองออก
3.พอน้ำเดือดอีกครั้ง ใส่หัวปลีลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทรายจากนั้นจึงใส่เนื้อไก่ฉีกลงไป เคี่ยวให้หัวปลีนุ่มดี และน้ำแกงซึมเข้าไปในเนื้อไก่
4.ใส่ผักชีฝรั่งลงไป ปิดไฟ
5.ตักใส่ชามตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ ต้นหอม และไก่ฉีกที่เหลือ
6.หมายเหตุ: มะแขว่น คือ พริกหอมชวงเจียนั่นเอง
แสดงความคิดเห็น