ส่วนประกอบ
เค้กสปันจ์
ไข่ไก่3 ฟอง
น้ำตาลทราย90 กรัม
แป้งเค้ก60 กรัม
นมสด1 ½ ช้อนโต๊ะ
กลิ่นวานิลลา1 ช้อนชา
ครีมกล้วย
กล้วย100 กรัม
แป้งข้าวโพด2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย60 กรัม
นมสด150 กรัม
ไข่ไก่1 ฟอง
กลิ่นวานิลลา½ ช้อนชา
วิธีทำ
1.ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมพิมพ์ขนาด 11 x 11 นิ้ว ทาเนยรองกระดาษไข
2.ตีไข่ไก่ กับน้ำตาลทรายและกลิ่นวานิลลา ในชามสเตนเลส นำขึ้นไปตีต่อบนหม้อน้ำร้อน ตีให้น้ำตาลละลายดี และได้อุณหภูมิ 40 องศาเซลเซียส ยกออกจากความร้อน ตีต่อจนฟูดีประมาณ 5 นาที
3.ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ใส่ส่วนผสม ตะล่อมให้เข้ากัน ตามด้วยนมสด คนให้เข้ากันดี
4.ใส่ส่วนผสมลงในพิมพ์ ปาดให้หน้าเรียบดี เคาะพิมพ์เบาๆ เพื่อไล่อากาศ อบเค้กเป็นเวลา 12 นาที
5.นำเค้กออกจากพิมพ์ พักให้เย็นลง
6.ทำครีมกล้วย โดยตีไข่กับน้ำตาลทรายให้เข้ากัน ใส่แป้งข้าวโพดลงไป ตีต่อให้เข้ากันดี
7.บดกล้วยใส่ลงในหม้อกับนม นำไปตั้งไฟ พอเดือด ก็ยกออกจากความร้อน เทใส่ในส่วนผสมไข่แดง ตีให้เข้ากัน ถ่ายกลับใส่หม้อ นำไปตั้งไฟ ตีให้ข้นและสุกดี กรองให้เนียนแล้วจึงพักให้เย็นลง
8.นำเค้กออกจากพิมพ์ ใช้ผ้าปิดหน้าเค้กไม่ให้แห้ง หั่นเป็นหั่นเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส 4 ชิ้น
9.ทาคัสตาร์ดที่เค้ก ม้วนเป็นโรล วางบนพลาสติกถนอมอาหาร ม้วนเหมือนลูกอม นำไปแช่เย็นให้อยู่ตัว เมื่อแกะออกมาจะมีลักษณะคล้ายกับกล้วยหอม พร้อมรับประทาน
แสดงความคิดเห็น