Banana Blossom Salad (ยำหัวปลี)

Print

หัวปลี ส่วนประกอบที่หาง่าย ราคาไม่แพง แถมมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ยำกับน้ำยำกะทิรสกลมกล่อม อร่อยได้ไม่เบื่อ

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
14 กุมภาพันธ์ 2564
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • เนื้อไก่บด100 กรัม

  • กะทิ200 มิลลิลิตร

  • หัวปลี (ซอย)150 กรัม

  • มะพร้าวคั่ว20 กรัม

  • หอมเจียว40 กรัม

  • เม็ดมะม่วงหิมพานต์ (สับ)1 ½ ช้อนโต๊ะ

  • หอมแดง (ซอย)20 กรัม

  • น้ำพริกเผา1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลมะพร้าว1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมะขามเปียก1 ช้อนโต๊ะ

  • ต้นหอม (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ

  • พริกชี้ฟ้าแดง (ซอย)สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.ผสมน้ำพริกเผา น้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา และน้ำมะขามเปียก ให้เข้ากัน พักไว้

2.ซอยหัวปลี แช่ในน้ำใส่มะนาว เพื่อป้องกันไม่ให้ดำ สะเด็ดน้ำ พักไว้

3.นำเนื้อไก่บดใส่หม้อพร้อมด้วยกะทิครึ่งหนึ่ง นำไปตั้งไฟรวนจนไก่สุกดี ยกออกจากความร้อน ใส่กะทิที่เหลือ พักให้เย็นลง

4.ใส่หัวปลี มะพร้าวคั่ว หอมเจียว หอมแดง และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ในส่วนผสมไก่ เคล้าเล็กน้อย ตามด้วยส่วนผสมน้ำยำ เคล้าต่อ

5.ตักใส่จานเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยต้นหอม และพริกชี้ฟ้า

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Banana blossom is nutritious, cheap and abundant in Thailand. Serve this exotic treat with spicy dressing to compliment the crunch and earthy flavour.

Source

Pholfoodmafia+
14 February 2021
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Minced Chicken 100 g

  • Coconut milk200 ml

  • Banana Blossom (sliced)150 g

  • Roasted Coconut20 g

  • Fried Shallot40 g

  • Cashew Nut (chopped)1 1/2 tbsp

  • Shallot (chopped)20 g

  • Thai Chilli Jam1 tbsp

  • Coconut Sugar1 tbsp

  • Fish Sauce1 tbsp

  • Tamarind Juice1 tbsp

  • Spring Onion (chopped)for serving

  • Red Chili (sliced)for serving

How to cook

1.Mix the Thai chili jam, coconut sugar, fish sauce and tamarind paste, and set aside.

2.Soak banana blossom in lime juice to prevent discolouration and set aside.

3.Put the minced chicken in a pot with half the coconut milk. Stir over the heat until the chicken is well cooked, lifting off the heat. Add the remaining coconut milk, and cool.

4.Add the banana blossom, roasted coconut, fried shallots, shallots and cashews in the chicken mixture, toss and add dressing.

5.Scoop up into a serving dish, decorated with spring onions and chilli.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply