Banana Blossom and Chicken Spicy Salad (ยำไก่ใส่หัวปลี)

Print

ยำไก่ในรูปแบบน้ำยำน้ำข้น กับหัวปลี และเครื่องมากมาย

ที่มา

สูตรโดย เชฟ ธนากร พลอยสีชมพู

ส่วนประกอบ

  • อกไก่150 กรัม

  • หอมแดง (ซอย)50 กรัม

  • ตะไคร้ (ซอย)20 กรัม

  • ใบมะกรูด (ซอย)6 ใบ

  • ใบสะระแหน่ (เด็ด)10 กรัม

  • หัวปลี (ซอย)60 กรัม

  • น้ำพริกเผา50 กรัม

  • น้ำปลา30 กรัม

  • น้ำตาลทราย2 ช้อนชา

  • น้ำมะนาว2 ผล

  • น้ำมะขามเปียก30 กรัม

  • ถั่วลิสงคั่ว (ป่น)3 ช้อนโต๊ะ

  • มะพร้าวคั่ว20 กรัม

  • พริกป่น1 ½ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.ต้มอกไก่ให้สุก พักให้เย็นลง ฉีกเป็นเส้น

2.ซอยหอมแดง ตะไคร้ และใบมะกรูด เด็ดใบสะระแหน่ เตรียมไว้

3.ซอยหัวปลี แช่ในน้ำมะนาวเพื่อป้องกันไม่ให้สีคล้ำ

4.ผสมน้ำพริกเผา น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก และพริกป่น

5.ใส่ไก่ลงไป ตามด้วยหอมแดง ตะไคร้ ใบมะกรูด ถั่วลิสง มะพร้าวคั่ว หัวปลี และ สะระแหน่

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Spicy chicken salad in a creamy dressing and chunky banana blossom.

Source

Recipe by Chef Thanakorn Ployseechomphu

Ingredients

  • Chicken Breast150 g

  • Shallot (sliced)50 g

  • Lemongrass (sliced)20 g

  • Kaffir Lime Leaf6 leaves

  • Mint (leaves)10 g

  • Banana Blossom (sliced)60 g

  • Thai Chilli Paste50 g

  • Fish Sauce30 g

  • Sugar2 tsp

  • Lime Juice2 limes

  • Tamarind Paste30 g

  • Toasted Peanut (ground)3 tbsp

  • Toasted Coconut Flakes20 g

  • Chilli Flake1 ½ tbsp

How to cook

1.Boil the chicken until cooked through, leave to cool before shred into small pieces.

2.Slice shallot, lemongrass and kaffir lime leaves. Pick mint leaves and set aside.

3.Slice banana blossom and soak in the water with lime to prevent discolouration.

4.Mix Thai chilli paste, fish sauce, sugar, lime juice, tamarind paste and chilli flake.

5.Add chicken, herbs and vegetables. Toss to combine and serve.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply