ส่วนประกอบ
ปลากะพง500 กรัม
น้ำพริกแกงเผ็ด1 ช้อนโต๊ะ
กะทิ2 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้2 ต้น
ใบมะกรูด3 ใบ
โหระพา¼ ถ้วย
สะระแหน่¼ ถ้วย
ผักชี¼ ถ้วย
ข่า10 กรัม
ขิง 20 กรัม
พริกชี้ฟ้าแดง1 เม็ด
น้ำจิ้ม
น้ำมะนาว2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ
น้ำจิ้มไก่2 ช้อนโต๊ะ
มะนาว2 แว่น
วิธีทำ
1.ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ180 องศาเซลเซียส
2.ทำความสะอาดปลา เช็ดให้แห้งดี หั่นตะไคร้เป็นท่อน ซอยข่าเป็นแว่น ฉีกใบมะกรูด ทุบรวมกับโหระพา สะระแหน่และผักชี ให้ผักช้ำเล็กน้อย แล้วนำไปยัดใส่ในท้องปลา
3.แล่ที่หลังปลาให้เปิดออก ผสมน้ำพริกแกงเผ็ดกับกะทิ ปาดให้ทั่วดี ส่วนที่เหลือให้ทาทั่วๆ ตัวปลา วางปลาบนใบตอง ซอยขิงและพริกบางๆ โรยทั่วๆ ห่อใบตองให้แน่นดี ใช้เชือกรัดเพื่อไม่ให้คลายตัว นำเข้าอบเป็นเวลา 40 นาที
4.ทำน้ำจิ้ม โดยผสมน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำจิ้มไก่ให้เข้ากันดี หั่นมะนาวเป็นชิ้นเล็กๆ โรยบนน้ำจิ้ม เสิร์ฟกับปลาห่อใบตอง
แสดงความคิดเห็น