ส่วนประกอบ
หอมใหญ่ (หั่นเต๋า) 50 กรัม
เซเลอรี่ (หั่นเต๋า)30 กรัม
แครอท (หั่นเต๋า)50 กรัม
เนื้อวัวบด50 กรัม
เนื้อหมูบด50 กรัม
มะเขือเทศบด150 กรัม
น้ำตาลทรายแดง1 ช้อนชา
เส้นชิฟเฟอรินี ริกาติ เบอร์ 3850 กรัม
ชีสรีคอตต้า (Ricotta Cheese)30 กรัม
ชีสพาร์มิซาน (Parmesan Cheese)25 กรัม
มะเขือม่วง (สไลด์)2 ผล
เกลือ ปรุงรส
พริกไทยดำ ปรุงรส
น้ำมันรำข้าว1 + สำหรับทอด
ส่วนประกอบหน้า
เกล็ดขนมปัง3 ช้อนโต๊ะ
ชีสพาร์มิซาน (Parmesan Cheese)3 ช้อนโต๊ะ
ออริกาโน่ สำหรับเสิร์ฟ
มะเขือเทศเชอร์รี่ สำหรับเสิร์ฟ
บัลซามิกเกรสสำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.หั่นมะเขือม่วงหนาประมาณ 1 เซนติเมตร จำนวน 20 แผ่น ใช้คัทเตอร์วงกลมขนาด 6 เซนติเมตร ตัดให้เป็นแผ่นกลม
2.ตั้งกระทะน้ำมันสำหรับทอด นำมะเขือม่วงลงทอดให้สุกดี ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน โรยเกลือเล็กน้อย
3.ทำไส้โดยตั้งกระทะใส่น้ำมัน ผัดหอมใหญ่ เซเลอรี แคร์รอต ให้พอนุ่ม ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่เนื้อวัว และเนื้อหมูบดตามลงไป ผัดให้เนื้อพอสุก ใส่มะเขือเทศบดตามลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลทรายแดง ผัดให้เข้ากันดี ยกออกจากความร้อน
4.ตั้งน้ำต้มเส้นพาสต้า ใส่เกลือลงไป พอเดือดดีต้มเส้นให้ได้ระดับal dente แล้วนำไปเคล้ากับซอสเนื้อที่พักไว้ พร้อมกับชีสรีคอตต้า และชีสพาร์มิซาน
5.เปิดเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส
6.จัดวางมะเขือม่วงลงในพิมพ์วงกลมขนาด 6 เซนติเมตร 5 พิมพ์ ใส่พาสต้าซอสเนื้อตามลงไป ทำซ้ำจำนวน3 ชั้น ผสมเกล็ดขนมปัง และชีสพาร์มิซานที่เหลือ ใส่น้ำมันเล็กน้อย โรยที่ด้านบน นำเข้าอบเป็นเวลา 12 นาที
7.จัดเสิร์ฟวางด้านบนมะเขือม่วงด้วยมะเขือเทศเชอร์รี่ แต่งจานด้วยบัลซามิกเกรส และโอริกาโนสด
แสดงความคิดเห็น