Baked Lemongrass Chicken with Rice (ข้าวไก่ตะไคร้อบ)

Print

สะโพกไก่นำไปหมักกับเครื่องปรุงรสพื้นฐาน เพิ่มเติมกลิ่นหอมด้วยตะไคร้ ปรุงด้วยวิธีการอบ เสิร์ฟมาพร้อมกับข้าวสูตรพิเศษที่อบพร้อมกับไก่ เพื่อให้เป็นมื้ออาหารแสนอร่อยและอิ่มท้อง

ที่มา

สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • สะโพกไก่4 ชิ้น

  • กระเทียม 2 กลีบ

  • ตะไคร้ 30 กรัม

  • น้ำมะนาว2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำปลา3 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลปี๊บ30 กรัม

  • น้ำมันพืช2 ช้อนชา

  • ข้าวสารหอมมะลิ200 กรัม

  • น้ำมะพร้าว240 มิลลิลิตร

  • พริกน้ำปลาสำหรับเสิร์ฟ

  • ต้นหอมสำหรับเสิร์ฟ

  • แตงกวาสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.หั่นตะไคร้เป็นท่อนสั้น ๆ นำไปโขลกกับกระเทียม ปรุงด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว และน้ำปลา ใส่น้ำมันพืช คนให้เข้ากัน นำส่วนผสมน้ำหมักใส่ในถุงถนอมอาหาร พร้อมด้วยสะโพกไก่ นวดให้เคลือบชิ้นไก่ดี หมักในตู้เย็น 1 คืน

2.ตั้งเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส โปรแกรมไฟล่างไฟบน เตรียมถาดอบไก่ รองด้วยฟอยล์ นำไก่ออกจากน้ำหมัก ปัดเศษตะไคร้และกระเทียมออก จัดเรียงบนถาดอบที่รองด้วยฟอยล์ พักไว้ (แยกน้ำหมักไก่ออก กรอง พักไว้)

3.เตรียมถาดขอบสูงสำหรับอบข้าว ซาวข้าวผ่านน้ำจนใสดี สะเด็ดน้ำ ใส่ลงในถาดอบข้าว ตักน้ำหมักไก่ใส่ลงไป 2 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยน้ำมะพร้าว คนเล็กน้อย ปิดหน้าด้วยฟอยล์

4.นำถาดไก่และถาดข้าวเข้าอบเป็นเวลา 30 นาที นำออกจากเตาอบ ใช้แปรงชุบน้ำที่ออกจากชิ้นไก่ที่อยู่บนถาดขึ้นมาทาบนผิวไก่ให้ทั่ว และเปิดหน้าฟอยล์ของถาดข้าวออก นำเข้าอบต่ออีก 20 นาที

5.พอครบเวลา นำไก่และข้าวออกจากเตาอบ ใช้แปรงชุบน้ำบนถาดทาชิ้นไก่ และคลุมหน้าข้าวด้วยฟอยล์ต่อเป็นเวลา 3 นาที

6.เปิดฟอยล์ที่ปิดหน้าข้าวออก ตักน้ำมันบนถาดไก่ออกมาประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ เคล้ากับข้าว

7.จัดเสิร์ฟข้าว พร้อมด้วยไก่ตะไคร้อบ เสิร์ฟกับพริกน้ำปลา เสิร์ฟกับต้นหอม และแตงกวา

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

Juicy and succulent chicken thigh baked in zesty lemongrass marinade and serve with coconut fragrant rice.

Source

Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Chicken Thigh4 pcs

  • Garlic2 cloves

  • Lemongrass30 g

  • Lime Juice2 tbsp

  • Fish Sauce3 tbsp

  • Palm Sugar30 g

  • Cooking Oil2 tsp

  • Jasmine Rice200 g

  • Coconut Juice240 g

  • Chilli Fish Saucefor serving

  • Lemongrassfor serving

  • Cucumberfor serving

How to cook

1.Cut lemongrass into small chunks. Pound garlic and lemongrass into a rough paste, add palm sugar, lime juice, fish sauce and oil then pound into a smooth paste. Add lemongrass paste and chicken thigh into a zip lock bag. Massage marinade into chicken and leave in the fridge overnight.

2.Heat oven to 200°C, conventional programming. Line baking tray with aluminum foil. Remove chicken from marinade, brush off lemongrass and garlic as much as possible from chicken then place chicken over a baking tray. Strain herbs out from marinade and save it for later.

3.Wash rice until water run clear, strain and add into a deep baking dish. Add 2 tablespoons of chicken marinade and coconut juice. Stir the rice through and cover the tray with aluminum foil.

4.Add chicken and rice tray into an oven and bake for 30 minutes then remove from the oven. Brush chicken with juice that is on the tray; remove aluminum foil from the rice tray and add both trays back into the oven for another 20 minutes.

5.Remove chicken and rice from the oven. Brush chicken with juice and cover rice with aluminum foil for 3 minutes.

6.Remove foil from the rice and pour about 1 tablespoon of chicken juice over. Mix well.

7.Serve baked chicken with chilli fish sauce, spring onion, cucumber, and fragrant rice.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply