ส่วนประกอบ
คอหมูย่าง
คอหมูย่าง200 กรัม
เกลือ½ ช้อนชา
วุ้นเส้น
กุ้งแห้ง1 ช้อนโต๊ะ
วุ้นเส้น80 กรัม
พริกหอม½ ช้อนชา
พริกไทยป่น¼ ช้อนชา
รากผักชี2 ราก
กระเทียม3 กลีบ
ขิง (ซอย)1+1 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว1½ ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย1 ช้อนชา
น้ำมันงา1 ช้อนโต๊ะ
เหล้าจีน1 ช้อนชา
น้ำสะอาด4 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอม1 ต้น
กุนเชียงสำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.โรยเกลือที่คอหมูบางๆ นำไปจี่ด้วยไฟอ่อนจนสุก พักไว้
2.แช่วุ้นเส้นให้นุ่มดี ตัดให้เป็นท่อนสั้นๆ
3.ผสมซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาวและดำ น้ำตาลทราย น้ำมันงา เหล้าจีน และน้ำสะอาดเข้าด้วยกัน
4.ในกระทะใบเดิม ใส่กระเทียมสับ รากผักชีสับ พริกหอมป่น พริกไทยป่น ขิงซอย กุนเชียง และกุ้งแห้ง ผัดให้หอม และกุนเชียงพอสุก
5.เกลี่ยส่วนผสมให้กระจายทั่วๆ ก้นหม้อ ใส่วุ้นเส้นลงไป แล้วราดน้ำเครื่องปรุงที่ผสมไว้ให้ทั่ว แล้วใส่คอหมู ต้นหอม และกุนเชียง
6.เร่งไฟให้เดือดใส่ขิงซอยและต้นหอมลงไปก่อนปิดฝา ลดไฟอบ 1 นาที และเสิร์ฟ
แสดงความคิดเห็น