ส่วนประกอบ
ฟิชฟิงเกอร์อบ
ปลากระพง400 กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์4 ช้อนโต๊ะ
ไดเจสทีฟบิสกิต4 + 6 ชิ้น
เกลือ ปรุงรส
พริกไทย ปรุงรส
พริกคาเยน (Cayenne)½ ช้อนชา
ไข่ขาว2 ฟอง
เนย (ละลาย)15 กรัม
ซอสทาร์ทาร์
มายองเนส60 กรัม
น้ำมะนาวเลมอน2 ช้อนชา
ผิวมะนาวเลมอน¼ ช้อนชา
เคเปอร์ (Caper)2 ช้อนชา
แตงกวาดอง1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ ปรุงรส
พริกไทย ปรุงรส
พาสลี่ย์ (สับ)1 ช้อนชา
วิธีทำ
1.เปิดเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส
2.บดบิสกิต 4 ชิ้นให้ละเอียด ใส่ในถาดพักไว้ บดบิสกิต 6 ชิ้นหยาบๆ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และพริกคาเยน เคล้าให้กระจายทั่วดี ละลายเนย ใส่ลงไป ผสมให้เนยกระจายทั่วๆ ใส่ในอีกถาด พักไว้
3.หั่นชิ้นปลากะพงเป็นแท่งกว้าง 1 เซนติเมตร นำไปเคล้ากับแป้งบางๆ เคาะแป้งส่วนเกินออก ทำซ้ำจนหมด
4.ตีไข่ขาวให้แตกตัวไม่จับกันเป็นก้อน นำชิ้นปลาไปชุบไข่ขาว แล้วเคล้าในเกล็ดบิสกิตแบบละเอียด ทำซ้ำจนหมด
5.นำชิ้นปลาที่ชุบเกล็ดบิสกิตละเอียด ชุบไข่อีกที เคล้าในบิสกิตหยาบที่เตรียมไว้ จัดวางลงบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษไข นำเข้าอบเป็นเวลา 10 นาที
6.ทำซอสทาร์ทาร์ โดยซับน้ำเคเปอร์ให้แห้งลง สับหยาบๆ หั่นแตงกวาดองเป็นเต๋าเล็กๆ นำส่วนประกอบทุกอย่างผสมให้เข้ากัน
7.เสิร์ฟฟิชฟิงเกอร์อบ กับซอสทาร์ทาร์
แสดงความคิดเห็น