ส่วนประกอบ
แป้งเครป
แป้งบัควีท70 กรัม
นมถั่วเหลือง200 มิลลิลิตร
เกลือปรุงรส
ไส้เต้าหู้
เต้าหู้ญี่ปุ่นโมเมน (เนื้อแข็ง)200 กรัม
หอมใหญ่ (สับ)40 กรัม
แครอท (สับ)40 กรัม
ถั่วลันเตา (ซอย)15 กรัม
เห็ดหอมแห้ง (แช่น้ำหั่นเต๋า)1 ดอก
เกลือปรุงรส
พริกไทยดำปรุงรส
มิโซ2 ช้อนชา
โชยุ1 ช้อนชา
น้ำมันรำข้าว2 ช้อนชา
อื่นๆ
ขนมปังโฮลวีท3 แผ่น
แป้งสาลีอเนกประสงค์1 ช้อนชา
เกลือหยิบมือ
น้ำมันรำข้าว2 ช้อนชา
ผักสลัดแต่งจาน
วิธีทำ
1.ทำแป้งเครป โดยผสมส่วนประกอบทุกอย่างเข้าด้วยกัน ตั้งกระทะ non-stick ให้ร้อนดี ก่อนที่จะตักส่วนประกอบใส่ลงไป เอียงกระทะไปมาให้ได้แป้งที่บางๆ พอด้านล่างสุก ก็พลิกด้านให้สุกดีทั้งสองด้าน แล้วนำออกมาพักให้เย็นลง ทำซ้ำจนหมด
2.แช่เห็ดหอมแห้งในน้ำให้นุ่มดี แล้วซอยเป็นชิ้นเล็ก
3.ซอยหอม แครอท และถั่วลันเตาเป็นชิ้นเล็กๆ
4.ตั้งกระทะ ผัดหอม แครอท ถั่วลันเตา และเห็ดหอม กับน้ำมันรำข้าว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย พักไว้
5.ซับน้ำเต้าหู้ ใช้หลังส้อมบดกับมิโซและโชยุ แล้วนำไปเคล้าให้เข้ากันกับส่วนประกอบของผักที่พักไว้ เพื่อเป็นไส้เครป
6.เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส
7.นำขนมปังโฮลวีทมาบดหยาบๆ แล้วเคล้ากับแป้ง เกลือ และน้ำมันรำข้าวพักไว้
8.ตักไส้เต้าหู้ลงบนกลางแผ่นเครป พับปิด แล้วจับคว่ำลงไปในถาดอบที่รองกระดาษไข โรยหน้าด้วยเกล็ดขนมปังที่พักไว้ แล้วนำเข้าอบประมาณ 8-10 นาที หรือจนเกล็ดขนมปังกรอบและมีสีสวย
9.นำออกจากเตาอบ เสิร์ฟเครปอบในจาน แต่งด้วยผักสลัดสวยงาม
10.หมายเหตุ: ขนมปังที่ใช้มาโรยหน้า ถ้าหาขนมปังแป้งโฮลวีทที่ไม่มีส่วนประกอบของไข่ได้ จะทำให้สูตรนี้เป็นสูตรที่ใช้กับผู้ที่รับประทานเจได้ ขนมปังที่เหมาะนำมาทำเกล็ดขนมปังสดควรเป็นขนมปังเก่าที่มีเนื้อแห้ง ถ้าเราใช้ขนมปังใหม่ เราอาจจะบดหยาบๆ แล้วทิ้งให้แห้งลงประมาณ 20 นาที ก่อนที่จะนำมาผสมกับส่วนประกอบอื่นๆ
แสดงความคิดเห็น