Authentic Seafood Glass Noodle Salad (ยำวุ้นเส้นทะเลโบราณ)

ยำวุ้นเส้นแบบโบราณ จะไม่มีมะเขือเทศ แต่จะใส่ถั่วลิสงและกุ้งแห้งลงไป สูตรนี้มากับกุ้งและปลาหมึก การใส่หมูบด ช่วยเพิ่มความหวานจากธรรมชาติให้กับยำ

สูตรโดย เชฟ ธนากร พลอยสีชมพู

1.เตรียมน้ำยำ โดยผสมน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทรายในชามผสม ใส่กระเทียม และพริกสับลงไป

2.ต้มน้ำให้เดือดดี ลวกปลาหมึก และกุ้ง รวนหมูบดให้สุก ตามด้วยวุ้นเส้น

3.ใส่วุ้นเส้นร้อนๆ ลงในน้ำยำ ตามด้วยเครื่องที่ลวกได้ หอมแดง ถั่วลิสง กุ้งแห้ง และต้นหอมซอย

4.เคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จานเสิร์ฟกับผักแนมตามต้องการ

1.For dressing, add lime juice, fish sauce, sugar, garlic and chilli into a bowl and mix well.

2.Bring water to the boil, separately poach squid, prawn, minced pork and glass noodles.

3.Add hot glass noodles into the dressing, followed by seafoods, shallot, peanut, dried shrimp and spring onion.

4.Toss together and serve with herbs.