ส่วนประกอบ
ส้มซันคิส1 ผล
ส้มโอ100 กรัม
ส้มเขียวหวาน100 กรัม
ชีสมอซซาเรลลาสด100 กรัม
กุ้งขาว6 ตัว
น้ำมันรำข้าว½ + 2 ช้อนโต๊ะ
มะกอกดำ50 กรัม
มะเขือเทศ150 กรัม
เกลือ ปรุงรส
พริกไทย ปรุงรส
ผักร็อกเก็ต สำหรับเสิร์ฟ
น้ำสลัดบอลแซมมิกมะขามเข้มข้น (Tamarind & Balsamic Reduction)
น้ำส้มบอลแซมมิก3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง40 กรัม
โรสแมรี่แห้ง½ ช้อนชา
เกลือ¼ ช้อนชา
วิธีทำ
1.ทำน้ำสลัด โดยขูดผิวส้มซันคิสใส่ลงในหม้อ ปอกเปลือกส้มซันคิสแล้วหั่นส้มเป็นกลีบๆ พักไว้ คั้นน้ำส้มจากเศษส้มที่ติดค้างอยู่ลงในหม้อ ใส่น้ำส้มบอลแซมมิก น้ำมะขามเปียก น้ำตาลทรายแดง และโรสแมรี่ลงไป นำไปเคี่ยวให้พอข้นขึ้นเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือ แล้วกรอง พักให้เย็นลง
2.บิส้มโอเป็นชิ้นพอดีคำ แกะเนื้อส้มเขียวหวานเป็นกลีบๆ แล้วนำมารวมกับส้มซันคิส พักไว้
3.เคล้ากุ้งกับน้ำมันรำข้าว ½ ช้อนโต๊ะ โรยเกลือ และพริกไทย นำไปจี่บนกระทะให้สุกดี พักไว้
4.นำส้มทั้งหมดใส่ในชามสลัด ตามด้วยมะกอกดำ และผักร็อกเกต ใส่น้ำมันรำข้าวลงไป 2 ช้อนโต๊ะ เคล้าให้พอเข้ากัน ตักลงบนจาน แต่งหน้าด้วยชีสมอซซาเรลลาสด มะเขือเทศ และกุ้งที่พักไว้ โรยพริกไทยเล็กน้อย
5.เมื่อต้องการรับประทาน ก็ให้พรมน้ำสลัดบอลแซมมิกมะขามที่ทำไว้ลงไปเล็กน้อย (ไม่ต้องใส่หมด) เสิร์ฟเพื่อรับประทานทันที
แสดงความคิดเห็น