ส่วนประกอบ
หน่อไม้ฝรั่ง700 กรัม
น้ำสต๊อกไก่1 ลิตร
เนย2 ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่ (ซอย)80 กรัม
ต้นกระเทียม (ซอย)50 กรัม
กระเทียม (บด)2 กลีบ
นมข้นจืด3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ ปรุงรส
พริกไทยดำ ปรุงรส
นมสด สำหรับตกแต่ง
ไข่ออนเซน สำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.ตัดส่วนยอดประมาณ 1 นิ้ว ของหน่อไม้ไว้ใช้สำหรับตกแต่ง ส่วนปลายที่แข็งให้ตัดออก ถ้าผิวส่วนปลายแข็ง ให้ปอกออกเล็กน้อย หั่นหน่อไม้เป็นแท่งเล็กๆ
2.ตั้งน้ำสต๊อกให้ร้อนดี นำส่วนยอดของหน่อไม้ไปลวกประมาณ 1 นาที แล้วล้างด้วยน้ำเย็นพักไว้
3.ผัดหอม กระเทียมต้น และกระเทียม กับเนยในอีกหม้อ ปรุงด้วยเกลือ ผัดให้นุ่มดี ประมาณ 5 นาที ใส่หน่อไม้ลงไป ผัดต่ออีก 3 นาที ใส่น้ำสต๊อกลงไป ต้มจนหน่อไม้นุ่มดีเป็นเวลา 15-20 นาที
4.นำซุปไปปั่นให้เนียนดี แล้วกรองใส่หม้อ นำกลับไปตั้งไฟ ใส่นมข้นจืด ชิมและปรับรสด้วยเกลือ พริกไทย
5.ตีฟองนมให้ขึ้นดี ตักซุปใส่จาน ใส่ยอดหน่อไม้ลงไป ตกแต่งด้วยฟองนมและไข่ออนเซน
แสดงความคิดเห็น