Apollo Meringue Cake (อพอลโลเมอแรงก์เค้ก)

1.เตรียมเมอแรงก์ ตั้งเตาอบที่ 140 องศาเซลเซียส โปรแกรมพัดลม วาดวงกลมขนาด 8 นิ้ว 3 วงลงบนกระดาษไข แล้วคว่ำลงบนถาดอบเตรียมไว้

2.ตีไข่ขาวด้วยหัวตีตะกร้อจนตั้งยอดดี ใส่น้ำตาลทรายลงไปทีละช้อนโต๊ะจนหมด นำส่วนผสมออกจากเครื่องตี พรมน้ำส้มสายชู และร่อนผงโกโก้ตามลงไป ตะล่อมให้เข้ากันดี แบ่งส่วนผสมเป็นสามส่วน ตักลงบนกระดาษไขที่เตรียมไว้ เกลี่ยเป็นทรงกลมตามแบบที่วาดเตรียมไว้ นำเข้าอบ 1 ชั่วโมง เมื่อครบเวลา ปิดความร้อน และแง้มฝาเตาเล็กน้อย พักเมอแรงค์ในเตาอีก 1 ชั่วโมง ก่อนนำออกมาพักให้เย็นสนิท

3.ระหว่างอบเมอแรงค์ ทำช็อกโกแลตแต่งหน้า โดยใช้เลือกใช้พิมพ์ช็อกโกแลตขนาดเล็ก ๆ ลวดลายตามต้องการ ละลายสตรอว์เบอร์รี่คอมพาวด์ หยอดลงในพิมพ์ครึ่งหนึ่ง ละลายดาร์กช็อกโกแลตคอมพาวด์ หยอดตามลงไป พักให้แข็งตัวดี

4.ทำสตรอว์เบอร์รี่คัสตาร์ด โดยตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายให้เข้ากัน ใส่แป้งสาลีและแป้งข้าวโพดตามลงไป ตีต่อให้เข้ากันดี

5.นำนมสดและครีมไปตั้งไฟ พอเริ่มเดือด ก็ยกออกจากความร้อน เทใส่ส่วนผสมไข่แดง คนให้เข้ากันแล้วถ่ายกลับใส่ลงในหม้อ ตั้งกวนกวนด้วยตะกร้อจนส่วนผสมสุก และข้นขึ้น ยกออกจากความร้อน ใส่สตรอว์เบอร์รี่คอมพาวด์ใส่ลงไป คนให้ละลายดี แต่งด้วยสีแดง (ถ้าต้องการ)

6.หล่อคัสตาร์ดในชามใส่น้ำเย็น (ice bath) ให้เย็นลง แบ่งส่วนผสมเป็นสามส่วน วางเมอแรงค์ลงบนจานเสิร์ฟ ปาดด้วยคัสตาร์ด ทำซ้ำจนถึงชั้นที่สาม ตกแต่งด้วยบนด้วยวิปปิ้งครีม โรยหน้าด้วยช็อกโกแลตแต่งหน้าที่ทำไว้