ส่วนประกอบ
เส้นคาเปลลินี เบอร์ 1150 กรัม
น้ำมันงา2 ช้อนชา
น้ำมันรำข้าว2 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด1+2 ช้อนโต๊ะ
เนื้อหมู150 กรัม
น้ำสต๊อกไก่3 ถ้วย
โชยุ1+2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูข้าว1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย1 ช้อนชา
เกลือปรุงรส
พริกไทยปรุงรส
กระเทียม (สับ)2 กลีบ
ขิง (ซอย)2 ช้อนโต๊ะ
เห็ดหอมแห้ง4 ดอก
เต้าหู้เนื้อแข็ง100 กรัม
ไข่ไก่1 ฟอง
ต้นหอมสำหรับเสิร์ฟ
ผักชีสำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1.ลวกเส้นคาเปลลินีให้ได้ระดับ al dente ตามเวลาที่ระบุบนห่อ
2.ซอยเนื้อหมูเป็นเส้นเล็ก นำไปหมักกับน้ำมันงา แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ และ โชยุ 1 ช้อนโต๊ะ
3.แช่เห็ดหอมแห้งให้นุ่ม แล้วซอยเป็นเส้น
4.ตั้งน้ำมันในกระทะ นำเห็ดหอมลงไปเจียวจนน้ำมันหอมดี ตักออกพักไว้ ใส่เนื้อหมู กระเทียม และขิงลงไปผัด พอหมูสุกดี ก็ใส่น้ำซุปลงไป หั่นเต้าหู้เป็นเต๋าเล็กๆ ใส่ตามลงไป ปรุงรสด้วยโชยุที่เหลือ น้ำส้มสายชูข้าว น้ำตาลทราย เกลือ และพริกไทย เคี่ยวประมาณ 3 นาทีด้วยไฟอ่อน
5.ละลายแป้งข้าวโพดใส่ลงไปคนให้ข้นขึ้น ลดไฟ ตีไข่ให้แหลกดี ค่อยๆ หยอดลงไปเป็นสาย พักไว้สักครู่ก่อนที่จะคน
6.ตักซุปไข่ราดหน้าพาสต้า แต่งหน้าด้วยผักชีและต้นหอมซอย
แสดงความคิดเห็น