Almost-Famous Crab Omelette (ไข่เจียวปูเกือบดัง)

Print

ไข่เจียวปูในอีกรูปแบบ ปรุงในกระทะที่ใช้ทำทาโกยากิมา ใช้น้ำมันแค่พอเคลือบกระทะ ใส่ปูอัดแน่นๆ ทอดเป็นก้อนกลมพอดีคำ กินเปล่าๆ หรือกับข้าวสวยร้อนๆ ก็อร่อย

ที่มา

พลพรรคนักปรุงพลัส
19 เมษายน 2563
สูตรโดย : พล ตัณฑเสถียร

ส่วนประกอบ

  • น้ำมันรำข้าวสำหรับทาพิมพ์

  • ไข่ไก่สำหรับทาพิมพ์

  • แป้งทอดกรอบ1 ช้อนโต๊ะ

  • มิริน1 ช้อนโต๊ะ

  • ชิโรดาชิ1 ช้อนโต๊ะ

  • โชยุ1 ช้อนชา

  • เกลือเล็กน้อย

  • ปูอัด (หั่นชิ้น)5 ชิ้น

  • ผักชีสำหรับเสิร์ฟ

  • ซอสศรีราชาสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำ

1.เตรียมกระทะทาโกยากิ ใช้แปรงทาน้ำมันลงบนกระทะบางๆ

2.ละลายแป้งทอดกรอบ กับมิริน ชิโรดาชิ และโชยุ ใส่ไข่ไก่ลงไป ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย ตีให้เข้ากันดี กรองให้เนียนดี นำส่วนผสมไข่หยอดลงในกระทะทาโกยากิให้เต็มดี ใส่ปูอัดตามลงไป (ไข่จะไหลออกมาจากพิมพ์เล็กน้อย)

3.พอส่วนผสมเริ่มเซตตัว ให้เขี่ยส่วนของไข่ที่ไหลเกินออกมา กลับเข้าไปในตัวพิมพ์ ใช้ไม้กลิ้งไข่เจียวให้สุกดีทั้งชิ้น จัดลงจานเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยผักชี เสิร์ฟกับซอสศรีราชา

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply

Print

With the arrival of Michelin Star in Bangkok, crab omelette became a famous menu across the country. This recipe used the element of the omelette with crab sticks and served in the form of Takoyaki.

Source

Pholfoodmafia+
19 April 2020
Recipe by Phol Tantasathien

Ingredients

  • Rice Bran Oilfor greasing

  • Eggs6

  • Tempura Flour1 tbsp

  • Mirin1 tbsp

  • Shiro Dashi1 tbsp

  • Shoyu1 tsp

  • Salt

  • Crab Sticks (cut into bite size)5 sticks

  • Corianderfor serving

  • Sriracha Saucefor serving

How to cook

1.Heat Takoyaki pan and brush with oil.

2.In a mixing bowl, combine tempura flour, Shiro dashi, mirin and shoyu. Add eggs and salt; mix well and strain. Pour the egg to fill the holes and add crab sticks to each hole. (batter will slightly overflow.)

3.When the bottom of the egg set, use skewer turn each ball upside down. Keep turning so each piece will be evenly round. Transfer omelette onto a plate, garnish with coriander and serve with sriracha sauce.

แสดงความคิดเห็น

Leave a Reply