ส่วนประกอบ
ปลากะพง250 กรัม
หน่อไม้ฝรั่ง (ลวก)120 กรัม
เกลือผสมผงกระเทียม¼ ช้อนชา
แป้งสาลีอเนกประสงค์ สำหรับชุบทอด
ไข่ไก่1 ฟอง
อัลมอนด์สไลด์1 ถ้วย
น้ำมันรำข้าว¼ ถ้วย
เนย1 ช้อนโต๊ะ
ซอสมิโซ
น้ำมันรำข้าว1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดง (สับ)2 หัว
ซุปดาชิ1 ถ้วย
มิโซ2 ช้อนชา
มิโซ2 ช้อนชา
ครีม3 ช้อนโต๊ะ
เนย1 ช้อนชา
แป้งสาลีอเนกประสงค์1 ช้อนชา
น้ำมะนาว เล็กน้อย
วิธีทำ
1.โรยเกลือผสมกระเทียมให้ทั่วชิ้นปลา นำไปคลุกแป้ง ไข่ไก่ และอัลมอนด์สไลด์ตามลำดับ
2.ใส่น้ำมันให้พอเคลือบกระทะ พอร้อนดี นำชิ้นปลาใส่ลงทอดให้สุกดีและอัลมอนด์สไลด์มีสีที่สวยงาม ด้านละ 1-2 นาที เมื่อปลาใกล้สุก ใส่หน่อไม้ฝรั่งลงไปพร้อมกับเนย ผัดหน่อไม้ฝรั่งให้ร้อนดี พักไว้
3.ในกระทะอีกใบ ผัดหอมแดงสับกับน้ำมันรำข้าว 1 นาที ใส่น้ำซุปดาชิลงไป เคี่ยวจนลดลงครึ่งหนึ่งปรุงรสด้วยมิโซ และโชยุสีอ่อน ใส่ครีม แล้วจึงลดไฟเล็กน้อย ผสมเนยและแป้งสาลีอเนกประสงค์เพื่อเป็นแป้งรูส์ ใส่ลงในซอสคนให้ข้นขึ้น ยกออกจากความร้อน ตัดรสด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย
4.เสิร์ฟปลากระพงชุบอัลมอนด์สไลด์และหน่อไม้ฝรั่ง กับซอสมิโซ
แสดงความคิดเห็น